Calaverna 2024 - Andrea Pilar - I Girasoli di Sant'Andrea

Calaverna - Andrea Pilar 

Un vino che esalta la varietà bianca più diffusa e enigmatica dell’Umbria, modellata in un contesto inusuale. Tratti distintivi e linee nette si combinano in un gioco di dicotomie che esplora a fondo la polpa dell’uva. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per 15-20 giorni, con frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. La malolattica viene svolta parzialmente o non svolta, a seconda dell’annata, mentre la maturazione avviene in cemento, per conservare integrità e freschezza. Il colore è giallo intenso, con profumi di buccia d’uva, polline, note minerali e mandorle fresche. Al palato mostra ampiezza all’ingresso, sviluppandosi via via più scavato, con un finale citrino rinfrescante e gustoso.

Servizio

Si consiglia di degustarlo  ad una temperatura attorno i 6/8° in calici tulipani. 

Abbinamento

Si abbina perfettamente ad antipasti di verdure, primi piatti leggeri, secondi piatti di pesce, da provare con delle linguine al sugo di granchio.

Cantina: Andrea Pilar - I Girasoli di Sant'Andrea

Andrea e Pilar Gritti, fratello e sorella, hanno avviato un progetto innovativo all'interno dell'azienda di famiglia, I Girasoli di Sant’Andrea, dopo aver acquisito esperienze formative in agraria e mediazione linguistica. La loro visione si basa su un'agricoltura pulita e sostenibile, abbandonando le pratiche convenzionali per abbracciare un approccio più autentico e radicale. Situata a Molino Vitelli, frazione di Umbertide, l'azienda beneficia di un clima favorevole, con colline ventilate, inverni freddi e primavere miti. Queste condizioni, unite a suoli alluvionali ricchi di scheletro e ciottoli, creano un ambiente ideale per la maturazione tardiva delle uve, preservando aromi e acidità anche nelle annate più calde. Le vigne, alcune delle quali risalgono al 1998, si trovano a un'altitudine che varia tra i 250 e i 400 metri, con una predominanza di Sangiovese, affiancato da Montepulciano, Ciliegiolo, Pinot Nero e una piccola quantità di Syrah. Anche varietà bianche come Grechetto, Trebbiano e Malvasia trovano spazio nei vigneti. In cantina, la filosofia di Andrea e Pilar si riflette in un processo di vinificazione semplice e rigoroso, privo di artifici. La maturazione dei vini, che avviene in acciaio, cemento o legno, è pensata per esaltare il frutto e il carattere del terroir, senza sovrastarlo. L'azienda produce circa 25.000 bottiglie all'anno, suddivise in sette etichette, rappresentando così una nuova idea di vino e di azienda radicata nella tradizione ma proiettata verso il futuro.