Ze Chenin 2021 - Beret & Compagnie

Ze Chenin - Beret & Compagnie

Ze Chenin di Beret & Compagnie è è un vino bianco frutto dell’assemblaggio di chenin provenienti da parcelle su differenti terroir, scisti e tufo, delle zone di Argentay e Rochefort-sur-Loire. La vinificazione prevede la fermentazione spontanea e l' affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. In risultato è un vino fresco e floreale, teso al palato grazie a freschezza e sapidità vibrante. Un vino croccante e gourmand dal potenziale di beva altamente rischioso.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. 

Abbinamenti

Ottimo vino da tutto pasto, si abbina ai piatti di pesce, da provare un piatto di spaghetti al ragu di gallinella.

Cantina: Beret & Compagnien

Beret & Compagnie è una piccola cantina artigianale guidata da Bruno Ciofi che si trova nella della Valle della Loira. Bruno ha iniziato la sua carriera di enologo a Pfaffenheim presso il Domaine Pierre Frick, uno dei pionieri dell'agricoltura biodinamica e della vinificazione naturale in Alsazia. Dopo 13 anni, Bruno si trasferisce ad Arbois, nello Jura, come responsabile del Domaine de la Pinte, che converte in biodinamica. Nel 2016 incontra Virginie Joly, figlia di Nicolas Joly, è decide di lasciare lo Jura per approdare in Loira a Savennières. Qui lavora alla Ferme de la Sansonnière, nella vicina Thoaurcé, con Marc Angeli, figura carismatica e punto di riferimento dei produttori della zona e non solo; per poi, a partire dalla vendemmia 2020, dedicarsi esclusivamente al suo nuovo progetto di Beret & Compagnie. L'idea di Bruno è quella di gestire un négoce etico, responsabile, rispettoso dell’ambiente e del lavoro dei colleghi vignaioli. Bruno non possiede vigneti, ma acquista uve e mosti unicamente da vignaioli che lavorano in biologico o in biodinamica e le trasforma con cura in modo nature realizzando, al momento, due vini: un bianco fermo e un frizzante rosato ottenuto con un metodo unico al mondo. Si tratta non di vini di terroir, bensì di vini d’assemblaggio dove però all’assaggio è possibile sentire il lavoro di diversi contadini vignaioli con cui Bruno ha costruito un prodotto della terra secondo il concetto di sinergia.