Sancerre Blanc Les Grands Champs 2022 – Domaine Fouassier

Sancerre Blanc Les Grands Champs  – Domaine Fouassier 

Il Sancerre Les Grands Champs di Domaine Fouassier è un vino bianco agrumato e burroso. Dalla bocca ampia, aerea, tesa e pura, questa versione di Sancerre su suoli calcarei è la più dolce e delicata, sostenuta da una grande acidità. Pressatura soffice, defecazione statica e fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox. Affinamento negli stessi contenitori per 8-12 mesi sulle fecce fini.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° nel bicchiere tulipano. Vino  da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare antipasti di pesce, frutti di mare crudi, le famose terrine di Saint-Jacques. Da provare con le ostriche.

Cantina: Domaine Fouassier

Situato nel cuore di Sancerre in Loira, Domaine Fouassier, fondato nel 1742, attualmente in mano a Benoît e Paul, passa di padre in figlio da ormai dieci generazioni. I Fouassier sono infatti tra le famiglie con una più lunga tradizione vinicola nella zona. La filosofia produttiva si basa sul rispetto assoluto del terroir, per questo i vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica: un’agricoltura rispettosa del suolo, dell’acqua, degli esseri viventi e dei ritmi naturali. Il calendario lunare di Maria Thun regola quindi i lavori sia in vigna che in cantina. Ad oggi i vigneti si estendono su 60 ettari e le varie parcelle possono essere suddivise su tre diversi tipi di suoli differenti: calcareo (Les Grands Champs, Les Grous, La Garenne, Sur le Fort), argilloso-calcareo (Clos Paradis, Les Chasseignes, Le Vallon), siliceo (Les Romains, Le Clos de Bannon, Les Chailloux); tutti suoli dove si coltivano principalmente Sauvignon Blanc & Pinot Noir.L’antenato Jules Fouassier fu tra i primi ad utilizzare zolfo e rame, ad intervallare piante d’acacia con le vigne e a reagire alla fillossera piantando nuovi vigneti. Il lavoro in simbiosi con la natura per Benoît e Paul è l’unica maniera per sublimare il territorio di Sancerre al fine di proporre dei vini vivi e autentici, permettendo ad ogni bottiglia di raccontare il territorio.