Bianco Dritto - Cantina Ortaccio

Bianco Dritto - Cantina Ortaccio

Il Bianco Dritto di Cantina Ortaccio è un vino affilato e dalle note fruttate ottenuto da uve bianche locali. Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura e macerazione sulle bucce di circa 6 mesi. Affina in barrique di castagno e rovere di terzo passaggio.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°C in calici tulipano. Vino da bersi subito ma regge benissimo il tempo.

Abbinamenti

Perfetto con pesce e carni bianche. Buono con primi piatti anche piccanti. Da abbinare al risotto con calamaretti, vongole e zucchine.

Cantina: Cantina Ortaccio

Cantina ortaccio, a due passi dal lago di Bolsena e a pochi km dal confine con la toscana, è il progetto portato avanti da Massimo, oste e appassionato di vino da sempre, e Patrizia, che al vino è arrivata più tardi. E' un progetto di cambio vita! Le vigne, di cui alcune a piede franco, si trovano fra Gradoli e Latera, in un territorio di origine vulcanica posto fra i 400 e i 550 m di altitudine. I vitigni, coltivati senza uso di prodotti di sintesi, sono quelli della tradizione di zona: trebbiano, procanico e malvasia per il bianco e sangiovese, grechetto e ciliegiolo per il rosso. Le uve, raccolte in giornata, vengono diraspate a mano, pigiate con i piedi e fermentano grazie ai soli lieviti indigeni. La cantina è frutto del lavoro di architetto di Patrizia: gli stretti cunicoli, scavati a mano nel tufo in antichità e oggi ristrutturati, danno vita ad un ambiente ideale con temperatura costante sia in estate e inverno. Massimo e Patrizia recuperano sapori antichi e propongono vini seri, sinceri ed integri.