Vikoska Selezione 2016 - Marko Fon

Vitoska Selezione  - Marko Fon

La Vikoska Selezione è un vino bianco complesso e dinamico ottenuto da uve di Vitoska in purezza. Le uve provengono da vecchie vigne con età compresa tra 32 e 61 anni. La raccolta delle uve è manuale con vinificazione spontanea con i soli lieviti indigeni. Dopo la malolattica affina per ben 24 mesi in una vecchia botte da 640 litri. Non viene filtrata prima di essere imbottigliata. La Vitoska Selezione di Fon è colore giallo dorato. Il naso è complesso ed elegante con profumi di frutta a polpa gialla, seguite da note mielate, speziate e minerali. Il sorso è avvolgente, caldo, caratterizzata da una bella freschezza. Il finale è di una persistenza ostinata. Un vino di straordinaria eleganza. La luce del carso imbottigliata.

Servizio

Si consiglia di degustarla ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano Vino da bersi subito ma che regge benissimo l’invecchiamento.

Abbinamento

Ottima con primi piatti, secondi di pesce, da provare con dei filetti di rana pescatrice avvolti nello speck.

Cantina: Marko Fon

Marko Fon è un poeta del vino, un viticoltore innamorato del suo lavoro e del suo territorio, un vignaiolo naturale. La sua azienda si trova in Slovenia, a Komen, un piccolo paese nel carso. La sua famiglia coltiva da generazioni queste terre e vinifica con passione e rispetto. Marko gestisce quattro ettari di vigneti che si trovano su terreni calcarei e argillosi, ricchi di minerali. I vitigni coltivati sono quelli autoctoni e legati da sempre a queste zone, la Malvasia, la Vitoska e il Terrano per una produzione assai ridotta di sole 6000 bottiglie all’anno. Marko fon cura i suoi vigneti con metodi biologici, cercando di ridurre i trattamenti al minimo, senza alcun tipo di intervento sistemico, insetticidi e diserbanti, usa solo il rame, ma sta valutando la possibilità di eliminarlo. In cantina la stessa cura che inizia con vinificazioni spontanee, lieviti indigeni e affinamenti in vecchie botti di legno. Le uve della sua Malvasia provengono dalla vigna denominata “dei 4 Stati”. Una vecchia vigna centenaria che si trova a Gorjansko, ancora allevata a piede franco, e così chiamata per i 4 passaggi di testimone a cui ha assistito. I vini di Marko Fon esaltano il frutto, sanno emozionare, con un sorso autentico che è espressione del vitigno e del territorio.