Gardelin 2016 - Klinec

Gardelin - Klinec

Gardelin è un vino bianco macerato sulle bucce ottenuto da uve di Pinot Grigio. Il vigneto si estende per poco meno di un ettaro, con rese bassissime che si aggirano attorno ai 35 ql/ht. Vinificazione spontanea con macerazione di 15 giorni. Affinamento nelle tradizionali botti di acacia, gelso, ciliegio selvatico e rovere sulle fecce fini da due a tre anni. A qualche mese dall’imbottigliamento, i vini vengono quindi trasferiti in cisterne d'acciaio, nelle quali decantano fino a divenire limpidi. Solo a questo punto si procede a una minima solfitazione per proteggere il liquido dall'ossidazione. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione e con quantità minime di solfiti aggiunti.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Si sposa perfettamente con primi di verdure, secondi di pesce, formaggi semistagionati, da provare con un’orata al forno con patate.

Cantina: Klinec

La cantina Klinec si trova a Dobrovo nel cuore del Collio Sloveno, a un chilometro in linea d'aria dall'italia. Qui la vista è mozzafiato tra le Alpi innevate a Nord, l'azzurro nel mar Adriatcio a Sud e tutto intorno le dolci colline verdi del Collio. La cantina, che è anche un ottimo agriturismo con una meravigliosa cucina tradizionale è gestita da Ales Klinec con l'auto di sua moglie Simona. Ales è una persona di cuore e molto disponibile, grande lavoratore che parla cinque lingue. Continua il lavoro dei suoi avi infatti, la cantina è stata fondata dal nonno nel 1918, epoca di guerre e di sopravvivenza. Qui passava la prima linea e quasi tutti i vigneti sono andati distrutti. Finita la guerra un grande lavoro è stato fatto per riportare tutto come era prima. Oggi Ales coltiva in biodinamica cinque ettari di vigneti piantati con i vitigni autoctoni del Collio come la Malvasia, la Rebula e il Friulano che qui chiamano Jakot. Ma troviamo anche vitigni a bacca rossa come il Merlot e il Cabernet Sauvignon. In cantina, Ales cerca di intervenire il meno possibile, solo vinificazioni spontanee e gli affinamenti avvengono per i bianchi in botti di acacia e gelso, per i rossi di ciliegio e rovere. I vini di Klinec sono buonissimi, complessi, di forte personalità e hanno tutti i profumi del collio.