Bourgeois-Diaz

Bourgeois-Diaz

L’azienda Bourgeois-Diaz si trova a Crouttes-sur-Marne, comune all’estremo ovest della Valle della Marna a 70 chilometri da Parigi. Vignaioli da quattro generazioni, attualmente la cantina è condotta da Jérôme Bourgeois-Diaz che a soli 35 anni ha preso in mano le redine dell’azienda. Da subito Jérôme ha scelto per le sue vigne la filosofia biodinamica e in cantina effettua delle micro vinificazioni che come nella migliore tradizione della Borgogna, che servono per comprendere appieno le diverse caratteristiche di ogni singola parcella che Jérôme alleva con tanta dedizione e amore. Le vigne, che hanno un’età media di quarant’anni, sono disposte su una superficie di circa 6 ettari così suddivisi; 3,5 ha di Pinot Meunier, 2 ha di Pinot Noir, 1,5 ha di Chardonnay e un piccolo appezzamento di Pinot Bianco. I vini base di Jérôme affinano in botti di rovere e in vasche di acciaio inox e dopo la formazione della cuveè la presa di spuma dura almeno due anni per gli Champagne base e sessanta mesi per le cuveeè millesimati. Gli Champagne Bourgeois-Diaz dimostrano una finezza incredibile, una cristallina purezza che ha già conquistato i cuori delgi appassionati.

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