Fantasia - Casa Comerci

Fantasia - Casa Comerci

Fantasia di Casa Comerci è un vino frizzante ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia a partire da uve di Greco Bianco. Le uve provengono da un vigneto situato a Limbadi su terreno di origine sabbiosa – limosa. La vinificazione avviene con la pressatura senza diraspatura delle uve, in modo da evitare l’estrazione di colori e tannini. Il mosto parzialmente fermentato a 16 gradi viene bloccato “raffreddandolo” in maniera da produrre un residuo zuccherino che darà luogo ad una seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 6/8°C. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può esprimere il suo grande potenziale.

Abbinamenti

Ottimo abbinato ad antipasti di salumi, primi piatti, secondi di carne bianche, da provare con degli involtini di pesce spada cotte nel sugo.

Cantina: Casa Comerci

Casa Comerci è un’azienda agricola che si trova a Badia di Nicotera, in provincia di Vibo Valentia , in una splendida posizione nel cuore della Calabria. Da qui nelle giornate limpide si riesce a vedere la Sicilia e le isole Eolie. Cantina storica che fu fondata alla fine del 1800 da Francesco Comerci, uomo di grande tenacia. Ma la vera svolta avviene con le due figlie di Francesco, Michelina e soprattutto Rosina che da subito, spinta anche dagli insegnamenti del padre, si affezionò alla vigna. Rosina sposa Domenicoantonio Silipo, il bottaio del paese, e dalla loro unione nascono ben sette figli. Rosina è particolarmente affezionata all’ultimogenito Salvatore, nato pochi mesi prima dlela morte del marito, e che chiama confidenzialmente Micuccio in ricordo del consorte; a lui passa tutto il suo sapere. Salvatore diventa avvocato e sceglie di professare la sua attività a Carpi, in Emilia Romagna, ma non dimentica mai il suo legame con la terra; infatti ad ogni vendemmia lui è sempre presente. Nei primi anni duemila, il figlio di Salvatore, Domenicoantonio, decide di ricostruire l’azienda per onorare la storia della sua famiglia. Costruisce una nuova cantina di vinificazione e compra altri 15 ettari di terreno oltre a rimpiantare piante nuove di Magliocco Canino nello storico vigneto di 2 ettari situato proprio sotto la cantina. I vigneti piantati a Magliocco Canico e Greco Bianco sono coltivati in regime biologico e si trovano su terreni di origine limosa e sabbiosa. In cantina le vinificazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni. I vini prodotti da Casa Comerci sono tre, tutti caratterizzati da essere vinificati in purezza e dalla messa sul mercato posticipata di diversi anni rispetto all’annata di vendemmia; sono vini del territorio in grado di rievocare il passato.