Les Vins Pirouettes Crémant de Raphael - Domaine Binner

Les Vins Pirouettes Crémant de Raphael - Domaine Binner

Il Cremant d’Alsace de Raphael di Les Vins Pirouettes è un vino spumante fresco, agile e croccante a base di un blend di Pinot Bianco, Auxerrois, Riesling, Pinot Grigio . Come un morso a una mela contornata da fiori bianchi, crosta di pane e mineralità. Sorso teso e dissetante, ma di grande eleganza. Vinificazione con fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. Affinamento per 11 mesi negli stessi contenitori, presa di spuma in bottiglia tramite l’aggiunta di mosto fresco della vendemmia successiva. 26 mesi sui lieviti, sboccatura e colmatura con lo stesso vino.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma si può lasciare qualche anno in cantina.

Abbinamenti

Il Riesling si sposa con frutti di mare, piatti di pesci d'acqua dolce e di mare, da provare con del salmone leggermente affumico con crostini di burro.

Cantina: Domaine Binner

La cantina Binner si trova nel piccolo villaggio di Ammerschwihr, nel cuore dell'Haut-Rhin in Alsazia, vicinissima alla città di Colmar. La loro storia di viticoltori inizia nel 1770, e di generazione in generazione si arriva a Joseph che con la moglie Monique e i figli Christian e Audrey gestisce la cantina. Gli ettari di vigneto di proprietà dei Binner sono 11 disseminati nei comuni di Ammerschwihr dove si trovano le vigne più giovani, Katzenthal, con le vigne vecchie che arrivano fino a sessant’anni di età, e Kientzheim.I Binner inoltre, possono vantare ben tre vigne , Kaefferkopf, Schlossberg e Wineck-Schlossberg, che poggiano su terreni Gran Cru. I vigneti che godono del clima secco e ben ventilato tipico dell’Alsazia, si trovano su ripide colline e vengono coltivati in biodinamico. La stessa cura e attenzione è posta in cantina dove i Binner non usano sostanze chimiche ma, solamente lieviti indigeni, affinamenti in vecchie botti di quercia e lunghe soste sulle fecce fini. Numerosa la produzione con ben 15 etichette tra cui spiccano sicuramente il Riesling Schlossberg e il Gewurztraminer cuvée Beatrice. I vini dei Binner sono vini unici, rispettosi del territorio e con un lungo potenziale di invecchiamento.