Alsace AOC Pinot Blanc Reserve 2018 - Sylvie Spielmann

Alsace AOC Pinot Balnc Reserve - Sylvie Spielmann

Alsace AOC Pinot Blanc Reserve di Sylvie Spielmann è un vino elegante e fruttato che rivela una bocca piena e una bella freschezza nel finale. Sorprende per la persistenza rivelata dalla mineralità tipica delle marne gessose della tenuta di Sylvie. Vendemmia manuale. Fermentazioni spontanee e affinamento sulle fecce fini per 8 mesi. È molto versatile e si sposa facilmente con la maggior parte dei piatti tranne le carni rosse. Vino che ti piacerà per davvero!

Servizio

Consigliamo di degustarlo una temperatura di 8/10°. Vino da bersi subito ma anche che esprime il meglio di sé tra qualche anno e si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino perfetto per l' aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Sylvie Spielmann

Édouard Lepesme, 37 anni, ha un curriculum di tutto rispetto. Agronomo, ha poi seguito studi enologici, mentre dalla regione parigina dove viveva si è trasferito nei luoghi d'origine della sua famiglia, nell'Yonne, il settore settentrionale della Borgogna. Proprio in Borgogna ha compiuto una formazione sul campo, affianco ad affermati vignaioli: Thomas Pico, Olivier De Moor, Claire Naudin, non senza completare l'iter con un'esperienza in Nuova Zelanda. Nel 2014 il grande passo, con il subentro nell'azienda di Antoine Donat, che rileva. Le vigne di Vaux – poco a sud di Auxerre – erano già certificate bio dal 2000, e Édouard prosegue naturalmente in questa direzione. Oggi i 14 ettari di Chardonnay e Pinot noir sono coltivati con sapienza e passione, oltre che con un grande rigore ecologico, con un occhio e la mente alla biodinamica. Lo stesso rigore Édouard lo segue in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti lunghi e precisi, gli additivi enologici limitati a piccoli quantitativi di solfiti. Il nostro vignaiolo non ha fretta: punta ad espandere la cantina, per lavorare con maggior confort e funzionalità, ma senza precipitazione. Da tanta accuratezza nascono Borgogna rossi e bianchi tesi, precisi, di inappuntabili finezza e definizione, nonché Crémant degni dell'olimpo dei migliori metodi classici. .