Le Selezioni Le Cese 2021 - Collecapretta

Le Selezioni Le Cese - Collecapretta

Le Selezioni Le Cese è un Sangiovese in purezza ottenuto dalla selezione delle vigne più vecchie di Collecapretta. Un rosso naturale, prodotto con fermentazione spontanea e soli lieviti indigeni, senza aggiunta di anidride solforosa. Macerato per circa 8 giorni sulle bucce, affina in vasche di vetrocemento e successivamente in botte. Nel calice è rosso rubino chiaro e trasparente. Al naso esprime note di ciliegia fresca, viola, terra, cuoio ed erbe aromatiche. Al palato è fresco, succoso e di grande beva, con un tannino fine e dinamico. Un Sangiovese autentico, elegante e vibrante, capace di raccontare con immediatezza il carattere delle vecchie vigne.

Servizio

Si consiglai di degustarlo ad una temperatura intorno ai 16/18°C in calici tulipano. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Si abbina con  secondi saporiti di carne, formaggi stagionati, da provare con spalla di agnello alla griglia.

Cantina: Collecapretta

Collecapretta è una piccola azienda che si trova in Terzo la Pieve, località vicino a Spoleto, immersa nella campagna umbra. Gestita da Vittorio Mattioli con il prezioso aiuto della moglie Anna e della figlia Annalisa, la cui attività abbraccia tutti gli aspetti legati alla campagna, non solo la coltivazione della vite, ma anche grano che gli fornisce la farina e il mangime per gli animali, degli ulivi e l'allevamento di piccoli animali da cortile. Cinque ettari di vigneti situati in collina ad un’altitudine tra i 400 e i 550 s.l.m., ben ventilata e composizione dei terreni di origine argillosa. Grande attenzione è posta in vigna, con il rispetto dei cicli della natura, la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbanti. La stessa cura è posta in cantina dove si praticano fermentazioni spontanee, vietato l'uso di anidride solforosa, i travasi vengono effettuati in funzione del ciclo lunare e per illimpidire i vini ci si affida ai rigori dell'inverno. Collecapretta ha sempre cercato di interpretare e valorizzare i vitigni locali, accanto a vigneti di Trebbiano Spolentino, da vigne di sessant'anni, e Sangiovese, da ceppi di trent'anni, sono stati piantati negli anni vitigni di Barbera, Greco, Merlot e Ciliegiolo. Un vasta gamma di etichette dalla produzione limitata già diventate cult presso gli appassionati.