Malvasia dello Scarparo 2023 - Collecapretta

Malvasia dello Scarparo - Collecapretta

La Malvasia dello Scarparo di Collecapretta è un vino bianco complesso ottenuto dalle uve omonime provenienti da una vecchia vigna posseduta tempo addietro dallo Scarparo di Terzo la Pieve. La vigna si trova ad un’altitudine di circa 500 metri su suoli che sono una miscela di argilla ricca di calcio e ferro con affioramenti di tufo e calcare di travertino. La fermentazione naturale, avviene in contenitori di cemento a cielo aperto senza controllo della temperatura e con una macerazione sulle bucce di 3 giorni. Segue l’affinamento per diversi mesi in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento in sincronia con il ciclo lunare calante. Non c'è solforosa aggiunta in nessun punto del processo di vinificazione. La Malvasia dello Scarparo risulta complessa, polposa, con una buona acidità e profumi che esprimono frutta a bacca bianca, fiori e note erbacee.

Servizio

Degustiamo la Malvasia dello Scarparo ad una temperatura di 10/12° in bicchiere tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con antipasti, primi piatti, secondi di pesce, da provare con dei tagliolini al salmone.

Cantina: Collecapretta

Collecapretta è una piccola azienda che si trova in Terzo la Pieve, località vicino a Spoleto, immersa nella campagna umbra. Gestita da Vittorio Mattioli con il prezioso aiuto della moglie Anna e della figlia Annalisa, la cui attività abbraccia tutti gli aspetti legati alla campagna, non solo la coltivazione della vite, ma anche grano che gli fornisce la farina e il mangime per gli animali, degli ulivi e l'allevamento di piccoli animali da cortile. Cinque ettari di vigneti situati in collina ad un’altitudine tra i 400 e i 550 s.l.m., ben ventilata e composizione dei terreni di origine argillosa. Grande attenzione è posta in vigna, con il rispetto dei cicli della natura, la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbanti. La stessa cura è posta in cantina dove si praticano fermentazioni spontanee, vietato l'uso di anidride solforosa, i travasi vengono effettuati in funzione del ciclo lunare e per illimpidire i vini ci si affida ai rigori dell'inverno. Collecapretta ha sempre cercato di interpretare e valorizzare i vitigni locali, accanto a vigneti di Trebbiano Spolentino, da vigne di sessant'anni, e Sangiovese, da ceppi di trent'anni, sono stati piantati negli anni vitigni di Barbera, Greco, Merlot e Ciliegiolo. Un vasta gamma di etichette dalla produzione limitata già diventate cult presso gli appassionati.