Il Prodigo 2023 - Collecapretta

Il Prodigo - Collecatretta

Il Prodigo di Collecapretta è un vino bianco nato dal recupero di antichi vitigni della tradizione umbra, espressione di un approccio artigianale e profondamente rispettoso dei ritmi naturali. Dopo la vendemmia, le bucce e il mosto vengono immediatamente separati, dando avvio alle fermentazioni. Al termine del processo fermentativo, il vino viene lasciato affinare in una piccola botte di vetroresina, dove prosegue il suo naturale percorso di evoluzione. Il vino subisce soltanto due travasi: il primo per decantazione e il secondo alla fine di gennaio. Ogni pratica di cantina viene eseguita seguendo con attenzione le fasi della luna e i cicli lunari, secondo una filosofia produttiva che pone al centro il rispetto dei tempi della natura. L'imbottigliamento avviene senza alcuna aggiunta di solforosa, preservando l'identità autentica del vino e il carattere del territorio da cui nasce. Un'edizione estremamente limitata, con sole 580 bottiglie, pensata per chi ricerca vini artigianali, identitari e capaci di raccontare una tradizione umbra attraverso un'interpretazione essenziale e naturale.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in bicchiere tulipano. Il Terra dei Preti è da bersi subito ma esprime il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con antipasti, primi piatti, secondi di pesce, da provare con una zuppa di pesce.

Cantina: Collecapretta

Collecapretta è una piccola azienda che si trova in Terzo la Pieve, località vicino a Spoleto, immersa nella campagna umbra. Gestita da Vittorio Mattioli con il prezioso aiuto della moglie Anna e della figlia Annalisa, la cui attività abbraccia tutti gli aspetti legati alla campagna, non solo la coltivazione della vite, ma anche grano che gli fornisce la farina e il mangime per gli animali, degli ulivi e l'allevamento di piccoli animali da cortile. Cinque ettari di vigneti situati in collina ad un’altitudine tra i 400 e i 550 s.l.m., ben ventilata e composizione dei terreni di origine argillosa. Grande attenzione è posta in vigna, con il rispetto dei cicli della natura, la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbanti. La stessa cura è posta in cantina dove si praticano fermentazioni spontanee, vietato l'uso di anidride solforosa, i travasi vengono effettuati in funzione del ciclo lunare e per illimpidire i vini ci si affida ai rigori dell'inverno. Collecapretta ha sempre cercato di interpretare e valorizzare i vitigni locali, accanto a vigneti di Trebbiano Spolentino, da vigne di sessant'anni, e Sangiovese, da ceppi di trent'anni, sono stati piantati negli anni vitigni di Barbera, Greco, Merlot e Ciliegiolo. Un vasta gamma di etichette dalla produzione limitata già diventate cult presso gli appassionati.