Fiano "Paone" 2020 - Cantina del Barone

Fiano "Paone"- Cantina del Barone

"Paòne" è il vino della tradizione e della memoria, omaggio alla raffinatezza del vitigno Fiano. Prende il nome dai pavoni che si torvano nei terreni vitati della cantina. I grappoli vengono raccolti manualmente e, la fermentazione si avvia spontaneamente in acciaio. L’affinamento si svolge poi per qualche mese sempre in acciaio. E' un vino di carattere e profondità, secco, di medio corpo, fresco con aromi di fieno, agrumi e spezie.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Vino da tutto pasto che ben si abbina a ricchi antipasti di pesce, primi piatti di pesce, da provare con le linguine al granchio.

La cantina: Cantina del Barone

Cantina del Barone nasce a Cesinali, un piccolo centro agricolo in provincia di Avellino, dove, da oltre un secolo la famiglia Sarno si dedica alla cura della propria terra. A metà anni novanta Antonio Sarno acquista l’azienda che fu di proprietà di un barone residente a Napoli, proseguendo da proprietario il duro lavoro di simbiosi con i terreni ed il microclima eccezionale di questi luoghi. Qui, da terreni di origine vulcanica ricchissimi di minerali e con un adeguato contenuto di scheletro, con una esposizione a mezzogiorno che regala ai terreni una solarità perfetta, in binomio con l’influenza del Monte Terminio e del Monte Partenio, il Fiano trova il suo abitat ideale.