Coule De Source 2021 - Jerome Lambert

Coule De Source - Jerome Lambert

Il Coule De Source di Jerome Lambert è un vino bianco a base di  Chenin Blanc che provengono  da due parcelle di viti di quarant'anni piantate su sabbia e scisto. Le uve vengono pressate direttamente in vasche di acciaio, dove il vino rimane per un anno. Un vino espressivo e teso con una bella acidità e l'indimenticabile impronta minerale dello scisto

Servizio

Lo degustiamo una temperatura di 8/10° in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Un vino ottimo con piatti di pesce elaborati, carni bianche, da provare con un coniglio alle erbe.

Cantina: Jerome Lambert

Jérôme Lambert  è un contadino-viticoltore  che si trova in Anjou, nel cuore del Coteaux-du-Layon a Rablay-sur-Layon. Ha iniziato a fare vino negli anni 2000, ma gli ci sono voluti diversi anni per costruire la sua cantina.  3 ettari circa di vigneti dove, in uno di un ettaro situato sul  tipico terreno di scisto della zona, alleva  vecchi ceppi di chenin blanc, con cui produce i suoi vini bianchi.  La vendemmia avviene in  diversi passaggi - distanti circa una settimana l'uno dall'altro a seconda della pienezza della maturità - che generano, nell'ordine, la Coule de Source, Un Brin Gourmand e Mélodie en Sous.  Quando la botrytis forma la "muffa nobile", Jerome produce  vini  dolci come Les Entre-Cœurs o Du Bout des Lèvres.  Nei restanti due ettari di vigneti , Jérôme coltiva grolleau e cabernet franc su terreni sabbiosi più leggeri che forniscono vini  caratterizzati da finezza e bevibilità. Tutti i vini di Lambert sono costituiti solo da uva e quindi non vedono additivi nel loro percorso verso la bottiglia. "Suffer, n'est pas jouer", come recita il suo motto