Fenice 2018 - Ca' del Conte

Fenice - Ca' del Conte

"Fenice" di Ca' del Conte è un vino bianco macerato a base di uve Chardonnay. Le uve provengono da una vigna di circa un ettaro, nominata “Il Castelletto”, situata a Rivanazzano Terme, proprio dove una volta sorgeva l’avamposto della nobile famiglia dei Malaspina. Un luogo storico, dunque, ma anche suggestivo e ricco di biodiversità, tappezzato oggi da filari di viti di Chardonnay di circa 40 anni d’età che svettano dai rigogliosi colli a circa 320 metri di altitudine. Radicate su un suolo inerbito, composto da un’elevata presenza di calcare e scheletro, godono di una spettacolare esposizione ad ovest e di un microclima particolarmente favorevole per la maturazione delle uve. In cantina viene fatto fermentare in piccoli contenitori di acciaio con i suoi lieviti nativi e rimane a contatto con le bucce per circa 12 giorni. Dopo un affinamento in acciaio, viene imbottigliato senza filtrazioni e aggiunte di solfiti. Un vino dal colore giallo dorato. Al naso colpisce per i suoi profumi che ricordano glia grumi, la frutta matura e le spezie. Al sorso è ricco, polposo, intenso ed espressivo.

Servizio

Degustiamo la Fenice ad una temperatura di 10/12° in calici ballon. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da abbinare ad antipasti di pesce, primi piatti con verdure, secondi a base di carni bianche.

Cantina: Ca' del Conte

Il nuovo progetto dell’Azienda Agricola Ca’ del Conte nasce nel 2003 dalla volontà di Paolo e Martina Macconi. Si trovano immersi nelle belle colline dell’Oltrepo Pavese in Località Case del Conte nel Comune di Rivanazzano Terme, a due passi dai Colli Tortonesi. L’azienda si estende per circa 20 ha di cui 16 sono vitati ed il resto comprende boschi, alberi da frutto e un orto. I vigneti si trovano in media collina su terreni originatisi nel periodo Messiniano-Tortoniano e sono composti da una formazione marnosa, più argillosa in superficie e arenaceosabbiosa in profondità e sono caratterizzati da infiltrazioni sulfuree. Curano le viti con il metodo biologico, e per questo le vigne sono sempre inerbite e sono coltivate senza l’uso di erbicidi, di pesticidi chimici di sintesi ne insetticidi. L’inerbimento è gestito con sfalci periodici e saltuarie lavorazioni del terreno attorno ai ceppi. L'obiettivo è di rendere le viti più forti e sane dagli attacchi delle patologie, in modo tale da ridurre gli interventi di rame e zolfo al minimo. Durante il ciclo vegetativo intervengono con operazioni di potatura verde, selezionando manualmente i germogli, spollonando e cimando le viti in caso di necessità.Coltivano viti di pinot nero, chardonnay, pinot grigio e riesling italico di 35‐40 anni con impianto Geneva Double Courtain; in impianti più recenti hanno dato vita ad un progetto che prevede la coltivazione di pinot bianco e timorasso. Il loro vino è la diretta espressione dell’uva e dell’annata, senza rielaborazioni, correzioni con sostanze chimiche di sintesi, rispettando i tempi della natura. Lasciano che l’uva raggiunga la piena maturità fisiologica e raccolgomo manualmente i grappoli in piccole cassette. Al mosto non aggiungono anidride solforosa, né altri additivi e lasciano che la fermentazione si compia con i lieviti naturalmente presenti sull’uva. I vini sono prodotti senza l’aggiunta di coadiuvanti enologici, senza nessun processo di filtrazione meccanica in vinificazione e in imbottigliamento.