Saumur Blanc l' Insolite 2022 - Domaine des Roches-Neuves

Saumur Blanc l’Insolite - Domaine des Roches-Neuves

Ottenuto da uve di Chenin Blanc in purezza che provengono da vecchie viti di 83 anni. La fermentazione è spontanea e  avviene in barrique da 225 e 400 L per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Successivamente affina sulle fecce fini per 12 mesi in botti da 1200 litri. Lo Saumur Blanc l' Insolite ha un color giallo paglierino. Al naso i profumi ricordano le note agrumate, con richiami al pompelmo, al limone, e note mentolate. In bocca è croccante, minerale e dotato di ottima freschezza.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici ad tulipano. Lo Saumur Blanc l’Insolite è da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Lo Saumur Blanc l’Insolite si abbina perfettamente ai primi piatti con verdure, secondi di pesce, da provare con un pesce persico gratinato.

Cantina: Domaine des Roches-Neuves

Domaine des Roches-Neuves si trova nel comune di Varrains, un piccolo paesino non lontano da Saumor, al centro della Loira. La sua fondazione risale al 1850 e oggi è portato avanti da Thierry e Philippe Germain che acquistaro il Domaine nel 1993 dopo avere cercato delle parcelle dalla Francia all’Ungheria. Domaine des Roches-Neuves è composto da 22 ettari di vigneto, tutti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su terreni gessosi e tufacei. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni della Loira come lo Chnin Blanc, che forse qui raggiunge la massima espressione, e il Cabernet Franc. Negli ultimi anni Thierry ha cercato di diminuire il grado alcolico dei suoi vini e di affinarli il meno possibile in legno in modo da tirar fuori il frutto, e il risultato di tanto lavoro di esprime nel bicchiere. I vini di Thierry sono minerali ed eleganti, profondi e lunghissimi. Da provare assolutamente “L’Insolite” a base Chenin Blanc e affinato il legno.