Saumur AOC Bulles de Roche - Domaine des Roches-Neuves

Saumur AOC Bulles de Roche - Domaine des Roches-Neuves

Il Bulles de Roche di Domaine des Roches Neuves è un vino spumante espressivo e minerale che nasce e cresce a Saumur, nella Loira, ottenuto da un blend di Chenin Blanc, presente per il 95%, e di Cabernet Franc, per il 5%. Il vino base affina in legno usato nelquale in precedenza passa l’Insolite. Dopo l’assemblaggio viene imbottigliato e rifermenta in bottiglia secondo il méthode traditionnelle. Rimane sui lieviti per 18 mesi. Alla vista mostra un colore giallo intenso. Il profumo ricorda le note agrumate di pompelmo e limone, su uno sfondo piacevolmente floreale di fiori di campo ed erbe aromatiche. In bocca è sapido e fresco, elegante e minerale. Chiude con un tratto di finezza che contraddistingue lo Chenin Blanc.zza.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Si abbina perfettamente ai primi piatti con verdure, secondi di pesce, da provare con un pesce persico gratinato.

Cantina: Domaine des Roches-Neuves

Domaine des Roches-Neuves si trova nel comune di Varrains, un piccolo paesino non lontano da Saumor, al centro della Loira. La sua fondazione risale al 1850 e oggi è portato avanti da Thierry e Philippe Germain che acquistaro il Domaine nel 1993 dopo avere cercato delle parcelle dalla Francia all’Ungheria. Domaine des Roches-Neuves è composto da 22 ettari di vigneto, tutti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su terreni gessosi e tufacei. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni della Loira come lo Chnin Blanc, che forse qui raggiunge la massima espressione, e il Cabernet Franc. Negli ultimi anni Thierry ha cercato di diminuire il grado alcolico dei suoi vini e di affinarli il meno possibile in legno in modo da tirar fuori il frutto, e il risultato di tanto lavoro di esprime nel bicchiere. I vini di Thierry sono minerali ed eleganti, profondi e lunghissimi. Da provare assolutamente “L’Insolite” a base Chenin Blanc e affinato il legno.