Saumur Champigny Les Roches 2017 - Domaine des Roches-Neuves

Saumur Champigny Les Champs - Domaine des Roches-Neuves

Il Saumur-Champigny Les Champs del Domaine des Roches Neuves è un vino rosso fresco ed elegante  ottenuto da sole uve di Cabernet Franc, il vitigno a bacca rossa più coltivato nell’area di Saumur dove si è ambientato benissimo grazie alla particolarità del suolo e del clima.  Le uve sono vendemmiate manualmente e la fermentazione si svolge a temperatura controllata con utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino affina per 4 mesi in acciaio e tini in rovere prima d’essere imbottigliato. Alla vista è di colore rosso rubino. Al naso esprime belle note di mora, di violetta, di caffè e di cuoio. In bocca è pieno e gustoso, fresco e ben definito. Ottima chiusura, pulita e persistente. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici ad tulipano.Vino che si può bere subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Anche come aperitivo, il Saumur Champigny è rosso che ben si abbina a formaggi mediamente stagionati, a risotti e a paste ripiene, anche vegetariane.

Cantina: Domaine des Roches-Neuves

Domaine des Roches-Neuves si trova nel comune di Varrains, un piccolo paesino non lontano da Saumor, al centro della Loira. La sua fondazione risale al 1850 e oggi è portato avanti da Thierry e Philippe Germain che acquistaro il Domaine nel 1993 dopo avere cercato delle parcelle dalla Francia all’Ungheria. Domaine des Roches-Neuves è composto da 22 ettari di vigneto, tutti coltivati in regime biodinamico, che si trovano su terreni gessosi e tufacei. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni della Loira come lo Chnin Blanc, che forse qui raggiunge la massima espressione, e il Cabernet Franc. Negli ultimi anni Thierry ha cercato di diminuire il grado alcolico dei suoi vini e di affinarli il meno possibile in legno in modo da tirar fuori il frutto, e il risultato di tanto lavoro di esprime nel bicchiere. I vini di Thierry sono minerali ed eleganti, profondi e lunghissimi. Da provare assolutamente “L’Insolite” a base Chenin Blanc e affinato il legno.