Arensbak Sparkling – Arensbak

Arensbak Sparkling – Arensbak 

Arensbak Sparkling è un proxy bianco frizzante a basso tenore alcolico (<0,5% vol.), pensato per chi cerca eleganza, profondità e piacere, senza alcol. Nasce da una base di tè verde Wuniuzao Longjing, lavorato con una lunga infusione e una fermentazione naturale in stile kombucha. A questa struttura delicata e vibrante si uniscono uva spina e pesca, che donano corpo e succosità. Durante l’affinamento, citronella e rovere vengono infusi lentamente, aggiungendo complessità aromatica e profondità gustativa. Tutto il processo avviene a bassa temperatura, per preservare freschezza, equilibrio e finezza. Prima dell’imbottigliamento, una leggera aggiunta di CO₂ completa il profilo, regalando una bollicina elegante e misurata. Nel calice si apre su note di pesca matura, uva spina e sfumature agrumate di citronella. Il sorso è vellutato e avvolgente, ma resta teso e croccante, con un finale rotondo, lungo e armonioso. La bolla è fine, discreta, perfettamente integrata: accompagna il gusto senza mai sovrastarlo. Un’alternativa contemporanea allo spumante, pensata per la tavola e per ogni momento in cui il piacere non ha bisogno di alcol.

Servizio

Va servito ad una temperatura di 8/10° in ampi calici.

Abbinamento

Perfetto all’aperitivo, si abbina molto bene ad ostriche, muscoli al verde e, perché no, un ceviche.

Cantina: Arensbak

ARENSBAK nasce nel 2020 dalla visione di Christian Arensbak, insieme alla sommelier Emilie Øst Jacobsen e al gastrofisico Bram Kerkhof. Il progetto ha un obiettivo chiaro: creare un’esperienza di “vino” senza alcol, in cui complessità, struttura e identità non vengano sacrificate. Una bevanda contemporanea, pensata per accompagnare un approccio più leggero, consapevole e attento al benessere personale. ARENSBAK produce una gamma di proxy ottenuti da materie prime biologiche certificate: tè di grande pregio, fermentati come una kombucha, quindi rifermentati con frutta e brevemente affinati tramite infusioni di spezie. La struttura della bevanda nasce dal tè, il corpo dalla frutta, mentre le spezie ne definiscono le parti aeree e aromatiche. Il risultato è sorprendente: bevande che, sia al naso sia al palato, evocano le sensazioni di un vino naturale ben fatto. Note nette di frutto e spezie, un sorso equilibrato in cui acidità e tannino dialogano con precisione, offrendo piacere e una vera soddisfazione gastronomica. ARENSBAK è la risposta a un modo di bere contemporaneo: senza rinunciare al gusto e al piacere, ma con uno sguardo attento al benessere quotidiano. Qualunque sia l’occasione, beviti un Arensbak.