Champagne Brut Reserve - Bereche et Fils

Champagne Brut Reserve - Bereche et Fils 

Lo Champagne Brut Reserve di Bérêche et Fils è un vino di grande carattere, vibrante, di grande complessità. E' una cuvée composta da Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Le uve provengono da vecchie vigna situate sia nella Vallèe de la Marne che nella Montagne de Reims. La vinificazione, avviene parte in legno e parte in acciaio e, dopo alcuni mesi di affinamento sui lieviti, si crea l’assemblaggio delle basi a cui si aggiunge un 35% di vino di riserva di precedenti millesimi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. 

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branzino al pomodoro.

Cantina:  Bereche et Fils

La Maison Bérêche et Fils è stata fondata nel 1847 da Lèon e Albert, e si trova a Ludes, nel cuore delle Montagne de Reims. Oggi siamo giunti alla quinta generazione con i fratelli Raphael e Vincent che, assieme a 10 fedeli collaboratori, portano avanti una lunga tradizione fatta di passione, sacrifici e duro lavoro per produrre sempre grandi vini. I vigneti, circa 7 ettari totali, si trovano nei Premier Cru di Ludes e Ormes, nelle Montagne de Reims, mentre altri si estendono con ripartizioni parcellari lungo la Vallée de la Marne. Le vigne sono coltivate con un approccio biodinamico, e tra i filari è stato completamente bandito l’utilizzo di erbicidi, insetticidi e antiparassitari contro le muffe. Tutte le lavorazioni in vigna sono realizzate a mano, dalla potatura invernale fino alla vendemmia, in modo da riservare a ogni singola pianta la massima attenzione. Anche in cantina si cerca di lavorare nella maniera più tradizionale possibile, evitando le filtrazioni e favorendo le fermentazioni lente e spontanee, utilizzando botti di rovere in fase di vinificazione e prediligendo lunghe soste sur lies. Gli Champagne di Bérêche et Fils sono prodotti con attenzione e sensibilità, seguendo e portando avanti i metodi ancestrali tramandati di padre in figlio.