Blanc de noirs Brut N.11 - Alice et Quentin Beaufort

Blanc de noirs Brut -  Alice et Quentin Beaufort

Il Blanc de noirs Brut di Alice et Quentin Beaufort è uno Champagne ottenuto da uve di Pinot nero in purezza. Sosta sui lieviti per almeno 39 mesi e degorgement a la volèe. Profumi fini ed eleganti. Piccoli frutti rossi,  creme brûlé e scorza di cedro. Sorso nobile e deciso, verticale. Bollicine finissime e delicate, perfettamente integrate al corpo del vino. Salino. Compendio vibrante, risulta interminabile.  Chiusura lodevole, grande equilibrio, armonico. Lungo, deciso e suggestivo, leggiadra complessità. Longevo. Riconoscibile

Servizio

Consiglaimo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina:  Alice et Quentin Beaufort

Il Domaine di Alice Beaufort nasce nel 2007 da un idea di Quentin Beaufort, figlio del celebre Jacques, della maison André Beaufrot, pioniere del biologico e della biodinamica nello Champagne a partire dal 1971. Quentin intuisce che i terreni che trovano a Prously sur Ource, nella Cote d’Or, in Borgogna, sono simili a quelli che si trovano a poca distanza nella regione della Champagne. Inizia a produrre spumanti seguendo il metodo Champenoise e la filosofia produttiva artigianale e senza compromessi inaugurata dal padre. Il Domaine ha il nome della moglie, Alice, e i suoi spumanti portano il nome di “Le petit Beaufort”, come ama definirsi simpaticamenteQuentin.