Arbois Pupillin "Les Ecrins" 2016 - Domaine de la Borde

Arbois Pupillin "Les Ecrins" - Domaine de la Borde

L' Arbois Pupillin "Les Ecrins" di  Domaine de la Borde è un vino dallo stile ossidativo ottenuto dalle uve omonime che provengono da una vigna molto ripida situata su marne grigie e blu a400 metri sul livello del mare. L’uva, dopo la raccolta,  viene diraspata per poi fermentare in acciaio. Affina “sans ouillage” (botte scolma) per 48 mesi. Naso tipico con elegante nota ossidata. Noce e sedano. Bocca potente ma allo stesso tempo leggiadra. Da provare con un bel pollo al forno oppure ovviamente con il Comté.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà  il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

E' perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domaine de la Borde

Oggi, sotto la spinta di alcuni produttori di spicco, i riflettori del mondo sono tornati ad essere puntati sullo Jura . Seguendo le orme dei “pionieri jurassiani”,nell’ultimo decennio una nuova generazione ha preso piede con grande motivazione e dinamismo, portando gli ettari vitati aiquasi 2.000 di oggi. Di questo gruppo di giovani, sicuramente Domaine de la Borde rappresenta una delle realtà più interessanti.La sua storia inizia nel 2003 quando Julien Mareschal, di ritorno da varie esperienze enologiche in giro per il mondo, compra4,5 ettari in Côte de Caillot, appena fuori Pupillin. Una sola idea in testa: vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei fantastici terroirs jurassiani. Mareschal ha scelto per la conduzione dei vigneti un approccio naturale in modo da avere il massimo rispetto per il terroir. I trattamenti fitosanitari sono ridotti al minimo e quelli che si praticano non prevedono l'uso di prodotti di sintesi chimica. Nei vini del Domaine de la Borde, quindi, non c'è solo la tradizione, ma vi si può scorgere molto facilmente l'amore per il proprio territorio e la passione per le cose fatte bene.