Champagne "Cuvée Essentielle" - Elise Dechannes

Champagne "Cuvée Essentielle" - Elise Dechannese

"Cuvée Essentielle" di Elise Dechannes è uno Champagne fresco ed elegante con note succose di frutti freschi. 100% Pinot Noir, vinifica in e affina in acciaio per almeno 16 mesi, prima di essere imbottigliato per la presa di spuma che dura 24 mesi. Dosaggio pas dosé. Alla fine di una cena con amici tirate fuori dal frigorifero una bottiglia di Champagne "Cuvée Essentielle" per chiudere la serata in bellezza.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in flute ballon.

Abbinamento

Ideale come aperitivo, primi piatti di pesce, secondi di pesce da provare con un piatto di gnocchetti ai frutti di mare.

Cantina: Elise Dechannes

Il Domaine di Elise Dechannes si trova a Les Riceys, nell’Aube, ad appena un’ora e mezza di macchina a nord-est di Chablis. Qui Elise gestisce 5 ettari di vigneti divisi in 7 parcelle su altrettanti diversi terreni. Per Elise lo Champagne è una cosa di famiglia: dopo gli studi in economia a Reims seguita da una carriera nel settore bancario, decide nel 2008 di riprendere l'uso della terra della sua infanzia in Riceys. Sin dall’inizio della sua avventura, le idee sono state subito chiare: rispetto. Della storia, delle tradizioni, della terra in cui è nata, di chi la popola. E quindi le pratiche biodinamiche, che usano tutti questi principi per aiutare i prodotti della terra ad esprimersi al meglio, preservando la ricchezza, la biodiversità e la salubrità di Les Riceys ad ogni passo. Come da tradizione per un domaine dell’Aube, il Pinot Noir la fa da padrone: vinificazione in bianco e in rosato, e anche in versione ferma, con il tradizionale Rosé de Riceys. In qualche cuvée sono presenti anche Meunier e Chardonnay, in purezza o in uvaggio.