zzZ - RACINA

zzZ - RACINA

PzzZ di Racina è un vino bianco macerato 7 mesi sulle bucce. Aroma ben bilanciato dall'acidità, il vino più importante della produzione di Carmelo. Un tuffo nel mare della Costa Viola, sale mediterraneo.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. 

Abbinamento

Accompagna con disinvoltura i crudi e le fritture di pesce, gli aperitivi in spiaggia e i momenti di festa.

Cantina: RACINA

RACINA rappresenta dal 2021 il ritorno al futuro (vitivinicolo) della Costa Viola e in particolare del territorio del Comune di Villa San Giovanni (RC). Le tecniche di vinificazione moderne applicate alle varietà autoctone di cui è ricca la costa tirrenica della provincia di Reggio Calabria danno vita a vini supernaturali e pienamente espressivi del terroir. L’approccio alla produzione è basato sul minor impatto possibile (in vigna e cantina) e finalizzato alla ricerca dell’equilibrio presente in natura. In vigna non si effettua nessuna lavorazione del terreno, si evitano zappature e concimazioni e si favorisce l’inerbimento; lo zolfo viene utilizzato soltanto quando strettamente necessario per prevenire l’oidio e grazie alla scacchiatura e ai forti venti che spirano sulla Costa Viola, l’umidità in vigna e sulle piante è sempre molto bassa e previene efficacemente lo sviluppo delle malattie. In cantina viene utilizzato un solo ingrediente (uva) e esclusivamente lieviti indigeni. Non viene effettuato alcun controllo delle temperature e le fermentazioni in piccole masse consentono di evitare l’eccessivo surriscaldamento dei mosti. I vini non sono filtrati e il rispettivo illimpidimento é naturale grazie alle temperature invernali e ai travasi per caduta. Non vengono aggiunti mai solfiti, equivarrebbe a rinnegare quanto sostenuto fin qui (e la stessa natura di RACINA).