Bifaro Rosso 2021 - Le Quattro Volte

Bifaro Rosso - Le Quattro Volte

Il Bifaro rosso è un vino composto da Magliocco, Guarnaccia Nera, Greco Nero, Malvasia Bianca, provenienti da una vecchia vigna piantata nel 1960. Fermentazione spontanea con 2 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento in acciaio. Un vino che sa regalare grande emozioni, con beva inebriante e profumi di frutta polposa e matura.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino quotidiano, ma se lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Le Quattro Volte è una delle realtà più attive e innovative della provincia di Cosenza. Nasce dall'esperienza di Giampiero Ventura e Daniela De Marco, che si occupano rispettivamente di vigna e cantina, che con Dario Brunori ed Emilio Di Cianni decidono di continuare un percorso che Giampiero e Daniela avevano già intrapreso con Masseria Perugini. Nessun prodotto chimico di sintesi né insetticidi, la vendemmia viene svolta manualmente. In cantina la vinificazione parte da fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, non vengono effettuate né filtrazione, né chiarifica e l’eventuale aggiunta di solfiti dipende dall’annata, ma rimane sempre al di sotto dei 30 mg/litro. Le Quattro Volte abita un territorio vivo e ricco di biodiversità, collocato geograficamente tra il Parco Nazionale della Sila e quello del Pollino, in una compagine collinare compresa tra i 200 e i 400 metri di altitudine dove il terreno è prevalentemente argilloso-calcareo e la microventilazione sempre presente nei vigneti è fondamentale per la qualità dell’uva.