Bourgogne Epineuil Vals Noir 2022 - Vini Viti Vinci

Bourgogne Epineuil Vals Noir  - Vini Viti Vinci

Il Bourgogne Epineuil Vals Noirdi Vini Viti Vinci è un vino  ottenuto da uve di Pinot nero. I rossi di questa Appellation sono caratterizzati dalla loro grande morbidezza, finezza. Le uve provengono da vigne allevate su terreni di origine calcarea e argillosa. Dopo la raccolta manuale vengono fatte fermentare a grappolo intero con la tecnica della macerazione carbonica. Affinamento di 9 mesi in barrique. Viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche, e con una piccola aggiunta di zolfo.  Al naso spiccano note floreali e di erba appena tagliata. Bocca dinamica e fresca. Beva incontrollabile.

Servizio

Si consiglia di servirlo leggermente fresco ad una temperatura di 14-16 °. Vino da bersi subito con un potenziale di invecchiamento di 4/5 anni..

Abbinamento

Ottimo per accompagnare preparazioni salsate a base di carne rossa e selvaggina. Da provare anche con formaggi stagionati e un piatto di salsiccia e patate.

Cantina: Vini Viti Vinci

Nicolas Vauthier è stato fra i primi a promuovere i vini naturali in Francia. È stato il creatore di Aux Crieurs de Vin, bar à vin nel centro di Troyes, che ha gestito per più di 10 anni. Ad un certo punto della sua vita il vino è diventato un richiamo così forte che ha deciso di lasciare la gestione del bar e di dedicarsi alla produzione. Ha così fondato Vini Viti Vinci situato ad Avallon, nella parte nord della Borgogna, vicinissimo a Chablis. Nicolas segue con estrema cura tutta la produzione dell’uva, che proviene solamente da vigneti allevati secondo l’agricoltura biodinamica che si trovano sui terreni dei comuni di Chitry, Irancy Épineuil, e si occupa della raccolta, che avviene manualmente, e della vinificazione che avviene con il minor intervento possibile. I vini rossi a base Gamay, Pinot Nero e Cesare sono vinificati a grappoli interi mentre i bianchi, Chardonnay e Sauvignon, fermentano in botti di legno. La sua prima vendemmia è stata nel 2009 e i suoi vini sono diventati in poco tempo sono diventati dei capisaldi dell’appellazione. Nicolas fa diritti vini, sinceri, nervosi, dolci e croccanti: concentrati di frutta per momenti di puro piacere.