Ramì 2024 - Cos

Rami - Cos

Ramì è un bianco siciliano autentico e raffinato, nato dall'incontro tra Grecanico e Inzolia. Le uve provengono da vigneti di oltre dieci anni coltivati secondo i principi della biodinamica su caratteristici suoli di terre rosse, a 240 metri di altitudine. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli. In cantina, dopo una delicata diraspatura, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, esprimendo così tutta la personalità del territorio. L'affinamento prosegue per alcuni mesi in vasche di cemento, esaltandone purezza ed equilibrio. Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato. Al naso conquista con profumi intensi ed eleganti di frutta gialla matura, fiori mediterranei e delicate sfumature mielate. Il sorso è avvolgente e armonioso, di media struttura, sostenuto da una vibrante freschezza che accompagna una lunga e appagante persistenza finale. Un bianco di carattere, capace di raccontare la Sicilia più autentica attraverso ogni sorso.

Servizio

Consigliamo di degustare il Ramì ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Vino adatto ad una tartare di pesce, primi piatti con verdure, da provare con una carbonare di pesce.

Cantina: Cos

Cos nasce negli anni ottanta quando i tre amici Titta Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano decidono di prendere in affitto da Giuseppe Cilia, il papà di Titta, la cantina di famiglia e l’attigua vigna ad alberello. Quello che sembrava un gioco li ha portato negli anni a seguire a rivoluzionare non solo la denominazione del Cerasuolo di Vittoria ma tutta la viticoltura dell’intera regione Sicilia. Da subito iniziarono a seguire per la coltivazione della vigna i principi della viticoltura biodinamica che permette alle vigne di restare in sintonia con il terreno, e in cantina, tra i primi in Italia, le fermentazioni e gli affinamenti in anfore di terracotta, un materiale che non cede nessuna aromaticità e permette di donare dei vini di grande originalità. Oggi gli ettari coltivati sono 30 posti a 250 m.s.l.m con un esposizione nord/sud su suoli di origine calcarea/silicea e vengono allevati soprattutto vitigni autoctoni siciliani come il Nero d’avola, lo Zibibbo, il Frappato e il Moscato. L’offerta dei vini è ampia, ma tutti i vini di Cos sono unici, estremamente legati al territorio e di uno stile personale e molto espressivo.