Da Nord 2019 - Cascina Gasparda

Da Nord - Cascina Gasparda

Da Nord di Cascina Gasparda è un vino fresco e di buon corpo a base di uve rosse. Fermentazione spontanea in cemento senza controllo della temperatura. Con macerazione di 60 giorni. Affina 18 mesi in vetroresina. Viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. Un ottimo vino, capace di declinare al meglio la gastronomia tipica piemontese.

Servizio

La degustiamo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano ma, lasciato riposare in cantina qualche anno può regalare bellissime emozioni. Si consiglia di aprirla qualche minuto prima della degustazione.

Abbinamenti

Da bere con i tajarin al ragù, con i bolliti di carne, da provare con un piatto di formaggi stagionati. .

Cantina: Cascina Gasparda

In famiglia Salvaneschi il vino si è sempre fatto, anche se solo per consumo familiare o da conferire alle cooperative agricole. Nel 2010 Mauro e Roberto iniziano a fare il loro vino a nome Cascina Gasparda, seguendo da subito un regime biologico in vigna per poi avvicinarsi alla biodinamica in cantina. Col tempo e dopo lunghi corteggiamenti ai vecchi agricoltori, sono riusciti a prendere in affitto qualche vigna e ad oggi le bottiglie prodotte sono arrivate a quota 15.000, tutte figlie del Monferrato Casalese. Qui il territorio è ricco di colline dai terreni argillosi e calcarei. Per domare la grande struttura e il tannino dei potenti rossi in dote, Mauro e Roberto fanno lunghi affinamenti in botti piccole usate, esclusione fatta per i tre vini "giovani" e di pronta beva come Suetta, Scheriol e Vulp.