Produttore Cascina Gasparda

PIEMONTE

In famiglia Salvaneschi il vino si è sempre fatto, anche se solo per consumo familiare o da conferire alle cooperative agricole. Nel 2010 Mauro e Roberto iniziano a fare il loro vino a nome Cascina Gasparda, seguendo da subito un regime biologico in vigna per poi avvicinarsi alla biodinamica in cantina. Col tempo e dopo lunghi corteggiamenti ai vecchi agricoltori, sono riusciti a prendere in affitto qualche vigna e ad oggi le bottiglie prodotte sono arrivate a quota 15.000, tutte figlie del Monferrato Casalese. Qui il territorio è ricco di colline dai terreni argillosi e calcarei, dove trova dimora il vitigno che più rappresenta questa zona: il Grignolino. Per domare la grande struttura e il tannino dei potenti rossi in dote, Mauro e Roberto fanno lunghi affinamenti in botti piccole usate, esclusione fatta per i tre vini "giovani" e di pronta beva come Suetta, Scheriol e Vulp.