El Gat Ros - Carolina Gatti

El Gat Ros  - Carolina Gatti

"El Gat Ros" di Carolina Gatti è un vino rosso per la leggerezza e rusticità di beva. Macerazione sulle bucce e fermentazione per una decina di giorni con frequenti follature e rimontaggi; il vino matura in vasche di cemento e affina in bottiglia per almeno tre mesi. Fava di cacao, caffè e mora. Bocca slanciata e scorrevole.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano.

Abbinamento

Perfetto in abbinamento a piatti a base di carne, perfetto con i salumi della tradizione veneta, è da provare anche con focacce farcite di formaggio e pizze di diverso tipo. 

La cantina: Carolina Gatti

Carolina Gatti, enologa, vive in uno spicchio di mondo d’altri tempi, una fattoria autarchica con mucche, animali da cortile ed annessi vigneti (vecchie “Belussere” naturalmente) con le classiche varietà locali e la grande volontà di conservare, seppur rivisitate, le vie di produzione tradizionali. Aiutata da suo fratello Lino si occupano dei 5 ettari di vigna coltivati. In vigna i trattamenti sono fatti con la poltiglia bordolese e con sali di rame e di zolfo e come dice Carolina lavorano la vite "in pianta" per poter arieggiare il terreno e le radici e poter controllare le infestanti. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in contenitori di cemento. Nessuna filtrazione nè centrifugazione solamente una filtrazione con una calza all'imbottigliamento per controllare le eventuali impurità.