Les Copain Des Copain 2022 - Hubert e Heidi Hausherr

Les Copain Des Copains - Hubert e Heidi Hausherr

Les Copain Des Copains è un vino macerato che nasce da un blend di Gewurztraminer, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Nero, Chassesal e Sylvaner. Fermentazione spontanea con macerazione di 38 giorni in acciaio. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per almeno 6 mesi. Nessuna filtrazione o chiarifica.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Si raccomanda di servirlo in bicchieri ballon. Vino da bersi subito ma lasciato riposare in cantina per qualche anno, può regalare grandi emozioni. Questi vini naturali non sono stabilizzati e necessitano di essere conservati a temperature idonee che possono essere garantite da una cantina, o da una cantinetta da appartamento, per non comprometterne la durata nel tempo.

Abbinamenti

Vino ideale come aperitivo, con primi piatti di pesce, da provare con delle cozze alla mouclade.

Cantina: Hubert e Heidi Hausherr

La tenuta di famiglia di Hubert e Heidi Hausherr sorge nello storico villaggio di Eguisheim nei pressi di Colmar, in Alsazia, nel nord della Francia. Qui coltivano 4 ettari di vitigno con approccio biodinamico e biologico dove il rispetto della pianta e l’ambiente rendono il loro vino una bevanda salutare e viva. La qualità del suolo è il fondamento della loro agricoltura contadina, non a caso le viti vengono lavorate con un cavallo da traino o semplicemente a mano e poi sottoposte a pressatura soffice verticale, in una pressa manuale, così da proteggere la qualità del frutto. I succhi vengono raccolti direttamente nei serbatoi e qui iniziano la loro fermentazione spontaneamente, in 2 o 3 giorni, grazie ai lieviti indigeni. Tutte queste attenzioni portano i vigneti a sviluppare una naturale resistenza alle aggressioni chimiche e parassitiche. Il lavoro di Hubert e Heidi contribuisce a garantire la qualità delle uve e del loro succo, qualità che evita l’aggiunta di qualsiasi cosa durante la nascita del vino