Principino 2021 - Istinto Naturale

Principino  - Istinto Naturale 

Principino di Istinto Naturale è un vino bianco di una bella complessità aromatica e olfattiva, a base 100% Grillo. Le uve vengono raccolte nella prima/seconda decade di settembre. Vinificazione con pressatura diretta grappolo intero. Decantazione statica 12 ore su fecce grossolane. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa e altri additivi chimici. Affina sulle fecce nobili per 8 mesi poi affinato in tini d'acciaio.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma con una splendida evoluzione negli anni.

Abbinamento

Ottimo da tutto pasto, formaggi stagionati, da provare con del pesce spada al sugo.

Cantina: Istinto Naturale

Istinto Naturale è un progetto che nasce nel 2019 con l'idea di lavorare in maniera etica, con vitigni vicini al mare, in modo da tirar fuori l'essenza di solarità, sapidità, di aria salmastra del territorio di Marsala. La cantina è guidata da Vincenzo Angileri, che è cresciuto con l' immagine indelebile di quando i nonni vendemmiavano, e in casa regnava l'odore del mosto in fermentazione, e il sapore dell'uva nei vigneti. Oggi Vincenzo possiede diversi ettari di vigneti, allevati ad alberello secondo la tradizione locale, dove il grillo, zibibbo e il frappato la fanno da padrone. Vincenzo lavora in vigna in modo naturale, nel rispetto delle tradizioni. Niente sintesi, niente diserbo, cercando di eliminare il più possibile il rame e tutti gli elementi tossici dal controllo delle piante. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee, brevissime macerazioni e nessun intervento chimico. Il risultato sono vini di estrema precisione espressiva, nonostante una spontaneità verace e una stilistica molto autentica.