Nature 2021 - Domaine Ratte

Nature - Domaine Ratte 

Naturè nel dialetto locale è il vecchio nome del Savignin. In questa cuvée proviene da vecchie viti di 50-55 anni. Le uve vengono raccolte tardivamente a mano, in modo da avere una migliore espressione del suo carattere. Fermentazione spontanea, affinamento in acciaio e imbottigliamento senza filtrazione. Un vino che sorprende per la sua tavolozza aromatica, con una dominante floreale e fresca.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà  il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

E' perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domaine Ratte

Domaine Ratte si trova ad Arbois nel cuore dello Jura. Dal 1989 Michel-Henri e Françoise Ratte conducono il Domaine con l'aiuto,negli ultimi anni, del figlio Quentin. Fin da subito hanno seguito un approccio, in vigna ed in cantina, il meno interventista possibile per avere la massima espressione del terroir: nei primi anni novanta abbracciano integralmente la biodinamica certificandosi Bio e Demeter, convinti che tale pratica conferisca un’energia supplementare alla vigoria della vite. Il domaine ad oggi, è composto da nove ettari vitati, ripartiti i diverse località dell'Arbois, che vengono vinificati singolarmente. Le uve coltivate sono quelel tipiche dello Jura: Chardonay, Savagnin, Poulsard, Trosseau e Poinot noir. In cantina le fermentazioni sono spontanee, e i travasi sono dettati dal calendario lunare. In tutti i vini non viene aggiunta solforosa e non vengono filtrati. I vini di Domaine Ratte presetano mineralità, frutto e fiori, regalando un sorso vibrante e al contempo disarmante.