Give Up The Ghost 2018 - Momento Mori

Give Up The Ghost  - Momento Mori

Il Give Up The Ghost di Momento Mori è un vino bianco macerato sulle bucce per 10 giorni, ottenuto da uve di Greco di Tufo, un vitigno che il produttore ama molto e che non se ne trova molto in  Australia, a parte una manciata di filari coltivati ​​a Heathcote. Un vino  strutturato che presenta una grande acidità, freschezza e salinità con tannini finissimi a completare il tutto. 

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 10/12° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Vino da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di carne, da provare con uno spaghettone al sugo di pesce.

Cantina: Momento Mori

  Momento Mori Wines, è un'azienda che si fonda sul principio di fare vini che rispettano la vita. La cantina si trova nel Gippsland Victoria, ed è stata fondata nel 2013 da Dane Johns, che dopo aver lavorato come barista ma soprattutto fatto esperienza di vendemmie e vinificazioni in Australia e in Europa, per lavorare con le cantine che ammirava, decide di trasferirsi in questa parte sud-orientale dell' Australia. Agli inizi produceva i suoi vini con le uve provenienti da pochi coltivatori biologici della sua regione, e utilizzava varietà italiane come Fiano, Moscato Giallo e Vermentino. Oggi coltiva i suoi vigneti situati intorno alla loro fattoria, e le varietà che utilizzasono Riesling, Pinot Nero e Gewurztraminer, ma anche Fiano Greco, Nosiola, Ribolla, Teroldego e altre varietà italiane. Dane insieme a sua moglie Hannah nella loro fattoria si occupano di tutto, vigneti, animali e giardini. I loro vini sono realizzati utilizzando lieviti indigeni, senza rovere e senza aggiunte enologiche. Ciò si traduce in molteplici etichette che sono peculiari, pieni di carattere, freschezza, purezza e, soprattutto, vivi.