Stralunato 2021 - Il Torchio

Stralunato - Il Torchio

Lo "Stralunato" è un vino bianco ottenuto da uve Vermentino con un piccolo saldo di Moscato bianco. Uve che provengono da vigne coltivate in un unico appezzamento localizzato a Castelnuovo Magra sui Colli di Luni. Dopo la raccolta, i grappoli sono fatti fermentare spontaneamente a contatto con le bucce per 4-5 giorni. I travasi sono effettuati seguendo le fasi lunari (da qui nasce anche il nome dell’etichetta) come prevedono i principi della vinificazione in biodinamica. Nessuna filtrazione o chiarificazione. Affina poi 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento, Un vino complesso, morbido, con un finale spiccatamente minerale.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con una torta salata al salmone, piatti di pesce, da provare con una zuppa di pesce.

Cantina: Il Torchio

ll Torchio è una giovane realtà conduzione familiare che si trova Castelnuovo Magra, in provincia di La Spezia.  La cantina che ha preso vita da un’iniziativa di Giorgio Tendola, precursore e antesignano della coltivazione e della valorizzazione del vermentino  nei  Colli di Luni, scomparso qualche anno fà. Oggi al timone troviamo i suoi nipoti, Gilda e Edoardo,  che sulla scia delle radicate tradizioni familiari hanno scelto di proseguire lungo la strada tracciata dallo stesso Giorgio, portandone avanti l’impostazione progettuale e gli intenti. Gilda, una laurea in giurisprudenza, è responsabile dalle parte commerciale ed amministrativa, mentre Edoardo, si occupa della produzione, coadiuvato dallo zio Claudio Musetti e da Alessandro Chesi. 12 ettari di  vigneti allevato in modo biologico, riuniti tutti in un unico appezzamento e tutti rientranti nella denominazione di origine “Colli di Luni”, coltivati a Vermentino,  Canaiolo, Merlot e Sangiovese.  In cantina si cerca di intervenire il meno possibile con  fermentazioni spontanee e macerazioni più o meno lunghe in modo da avere vini molto territoriali esaltati dalle vivaci,  e fantasiose etichette opera di Francesco Musante.