"Limen Bianco" – Limina - Giuliano Micheletti

"Limen Bianco" – Limina - Giuliano Mihceletti

Il  "Limen Bianco" di Limina è un vino che viene  prodotto con uve che crescono sui suoli calcarei ricchi di scheletro. Viene fatto fermentare per dieci giorni, per poi sostare in acciaio sulle fecce fini per circa 24 mesi. Dopo altri 12 mesi di affinamento in bottiglia, è pronto per essere messo in commercio, ma si consiglia di aspettare prima di degustarlo, per lasciargli il tempo per esprimere al meglio le sue incredibili note di idrocarburi e la sua grande complessità.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura di 10/12°. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Può abbinarsi con diversi piatti a base di pesce d'acqua dolce, come la trota. Perfetto anche con ricchi piatti vegetariani, o con la cucina esotica.

Cantina: Giuliano Micheletti

Limina è un’azienda nata nel 1997 per opera di Giuliano Micheletti e, a partire dal 2006 ha attuato una conversione completa ai principi di agricoltura biodinamica. La tenuta ricopre appena tre ettari di superficie vitata che si trova sopra le colline di Trento. Giuliano produce vini strettamente legati al territorio nel rispetto dei ritmi naturali e considera il suo lavoro necessario per fa aprire il consumatore aprirci a una dimensione nuovamente poetica dell’agricoltura finalmente libera dalle mode e dal materialismo della chimica. La produzione é chiara e semplice: 3.000 bottiglie quattro vini: il Limen bianco, il Limen rosso e due Metodo Classico Dosaggio Zero "Fuori Schema" e "Man 283", con una permanenza per entrambi di 36 mesi sui lieviti.