Il Contestatore - Il Pendio

Il Contestatore - Il Pendio

Ottenuto da uve Chardonnay provenienti dai due dei  migliori vigneti di Michele Loda. Vino elegante e potente viene fermentato in vasche di acciaio con i soli lieviti indigeni. L’affinamento del vino base avviene in acciaio per un anno sulle fecce fini mentre per la liquer d'expedition viene usato mosto del vino steso senza aggiunta di zuccheri o sostanza estranee. La presa di spuma dura ben 60 mesi. Il remuage veien svolto manualmente bottilgia per bottiglia fino a 1400 al mese. Il Contestatore è  un vino fine e potente di  color colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Il naso si esprime con intensi sentori di crosta di pane, frutta matura e note minerali. In bocca è notevolmente fresco, teso, armonico ed elegante.

Servizio

Degustiamo il Contestatore ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Si raccomanda di servirlo in bicchieri Flute Ballon. Vino da bersi subito ma se lasciato riposare in cantina per qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Il Contestatore è ideale come aperitivo, primi piatti di verdure, secondi di pesce da provare con dei fusilli al salmone al profumo di limone.

Cantina: Il Pendio

L’azienda Il Pendio è situata a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta, ed è gestita sapientemente da Michele Loda. La viticoltura è condotta da Michele in modo biologico senza l’uso della chimica né additivi e in cantina solo fermentazioni spontanee, affinamento in barriques di rovere di Allier usate, e le operazioni di sboccatura vengono effettuate a mano bottiglia per bottiglia e non viene aggiunto zucchero o elementi estranei al vino dopo la sboccatura. Le sue vigne, situate a 420 m.ds.l.m., si estendono per 3 ettari e poggiano su terra scura frammista a roccia calcarea biancastra.I vini del Il Pendio sono autentici, rispettosi del territorio che sanno regalare grandi emozioni