Black Hole - Tenuta Demaio

Black Hole - Tenuta Demaio

Black Hole di Tenuta Demaio nasce da uve di primitivo. Rifermentato in bottiglia utilizzando lo stesso mosto della base. I lieviti presenti nella bottiglia garantiscono un affinamento continuo fino alla sua bevuta. Consigliamo di berlo torbido, è una delizia sia per il naso che per il palato.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in flute ballon. Vino da bersi subito.

Abbinamento

Vino che si sposa perfettamente con primi e secondi di pesce, da provare con dei tagliolini al nero di seppia.

Cantina: Tenuta Demaio

La Tenuta Demaio si trova a a San Severo, nel tavoliere delle Puglie ed è guidata da Antonio. La sua storia inizia  agli inizi del Novecento, con il nonno di Antonio, Domenico, che coltivava olivi a Rignano Garganico, paesino di montagna situato in Puglia, in provincia di Foggia. Trasferitosi successivamente a San Severo, ha continuato l’attività di famiglia e ha insegato a suo figlio,  l’amore per l’ulivo e la vite. Fin da bambino, Antonio, ha iniziato a potare le vigne, e a vinificarne i frutti.Negli anni ’70 l’avvento delle cooperative e l’idea che “l’unione fa la forza” lo ha condotto a sospendere l’attività di trasformazione per dedicarsi prevalentemente all’agricoltura. In quegli anni, inoltre, diventava dapprima professore di Economia Aziendale e poi dirigente scolastico dell’ITC di San Severo, senza mai abbandonare la sua prima passione, concentrando tutte le energie fisiche ed economiche per poter far crescere l’azienda, sognando di ricominciare, un giorno, a produrre il vino e l’olio come quando ero bambino. Così nel 2010 ha iniziato la ristrutturazione di una vecchia masseria nell’attuale cantina e dal 2013 con l’aiuto anche del genero, Giovanni, anch’egli appassionato di vino, hanno iniziato la trasformazione delle prime uve, seguendo, sia in campagna che in cantina, il metodo biologico e tradizionale. In vigna praticano meno interventi fitosanitari possibili mentre, in cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica nè filtrazione, come mi gli insegnato suo padre, e come a sua volta insegno a isuoifigli.