Champagne Brut Nature Fluence - Franck Pascal

Champagne Brut Nature Fluence - Franck Pascal

Il "Fluence" di Franck Pascal è uno champagne d'assemblage con Pinot Meunier, Pinot nero e Cahrdonnay. Le uve di provengono da vigneti allevati in biodinamica e, dopo la raccolta, fermentano grazie a lieviti indigeni; si prosegue quindi con la creazione della cuvée finale e la rifermentazione in bottiglia, dove lo Champagne rimane a maturare sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. Uno Champagne di bella vivacità, equilibrio gustativo, con un sorso fresco che rende la beva davvero scorrevole.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina: Franck Pascal

Franck Pascal è un vigneron, ingegnere di formazione, che dopo la morte del fratello ha preso in mano le redini del'azienda familiare, fondata addirittura nel 1906, convertendola a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004. La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali che, anno dopo anno, cercano di adattarsi al meglio alle esigenze e che prevedono l'uso di oli essenziali e di infusi di camomilla per nutrire le piante. Sono 4 gli ettari vitati, impiantati per il 70% a pinot meunier, per il 27% a pinot noir e per il restante 3% a chardonnay. Le parcelle dei vigneti sono distribuite tra ben sette comuni della Vallèe de la Marne, che fanno capo alla cantina di Baslieux-sous-Châtillon, dove in cantina Franck riduce al minimo l’uso del legno, così da esaltare terroir e varietale, predilige fermentazioni spontanee con i lieviti indigeni, fa un uso ridottissimo di solforosa e non esegue né travasati né filtrati. I nomi dei suoi Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio a cui Franck si ispira. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement. Champagne unici, originali, eleganti e con forte personalità, rispettosi dei valori naturali, espressione di un territorio fortemente vocato.