Champagne Brut Nature “Blanc d’Assemblage” - Chavost

Champagne Brut Nature “Blanc d’Assemblage” - Chavost

Il “Blanc d’Assemblage” di Chavost è piacevole e potente con una buona struttura, morbidezza e un perfetto equilibrio. Realizzato da un blend di chardonnay, pinot nero e pinot meunier. La vinificazione avviene in tini d’acciaio, senza l’aggiunta di solfiti, e la fermentazione parte spontaneamente con i soli lieviti indigeni. Una bollicina di sicura personalità, trasmessale dalla mano di Fabian, Chef de Caves che sposa una vinificazione atipica e non interventista.

Servizio

Consiglaimo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Il Blanc d'Assemblage è da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina: Chavost

La Cooperativa Chavost è stata fondata nel 1946 da una ventina di viticoltori del villaggio di Chavot-Courcourt a sud di Epernay, nella Vallèe de la Marne. Oggi i conferitori sono più di 100, su di un’area vitata di oltre 70 ettari, tutti uniti dagli stessi valori di un viticoltura indipendente infatti, ogni contadino lavora la propria parcella in modo artigianale secondo un disciplinare interno molto rigido. Un grande impegno per la sostenibilità e la cura per l' ambiente si esprime con la loro nuova linea di Champagne: sans sulfites ajoutés (senza solfiti aggiunti). Gli Champagne Chavost sono ottenuti da vitigni tradizionali come il Pinot Nero, il Pinot Meunier e lo Chardonnay. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni , senza aggiunta di solfiti, senza chiarifica, dosaggio zero. Gli Champagne Chavost sono pura eleganza in un bicchiere!