Rifol - Ezio Cerruti

Rifol  - Ezio Cerruti

Il Rifol è un vino bianco rifermentato in bottiglia ottenuto da uve bianche. Le uve provengono da vecchi vitigni con un'età media di 50anni situati su terreni di origine argillosa calcarea. Dopo la raccolta vengono vinificate e fatte affinare per 7 mesi in vasche di cemento. Al termine di tale periodo viene aggiunto mosto fresco in modo da far ripartire la rifermentazione con i primi caldi. Il Rifol si presenta di colore giallo paglierino. Al naso il bouquet olfattivo è aromatico e ampio, vinoso e caratterizzato da sentori che ricordano la pesca matura, gli agrumi e la salvia. Al sorso è secco, agile e molto fresco, ben bilanciato e di lunga persistenza.

Servizio

Consigliamo di degustare il Rifol ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, con primi piatti a base di pesce, secondi di verdura, da provare con un piatto di pollo al curry.

 Cantina: Ezio Cerruti

Ezio Cerrutti gestisce una piccola azienda agricola situata tra le Langhe e il Monferrato, una delle zone più rinomate per la coltivazione della vite. La posizione dei vigneti a circa 400 metri di altitudine, con pendenze significative, contribuisce a creare condizioni ideali per la maturazione delle uve e la qualità del vino. Il terreno argilloso-calcareo, ricco di calcare attivo, favorisce un buon equilibrio tra ritenzione idrica e drenaggio, elementi fondamentali per la viticoltura di qualità. La densità di impianto di 5.000 ceppi per ettaro permette una buona concentrazione di uva e una gestione accurata delle vigne. Le pratiche di coltivazione adottate da Ezio sono attente e rispettose dell’ambiente: le vigne sono inerbite, cioè lasciate ricoperte da vegetazione spontanea o coltivata, e vengono trattate esclusivamente con rame e zolfo, evitando prodotti sistemici. Questa scelta permette di mantenere un ecosistema equilibrato e di produrre un vino autentico, rispettoso della tradizione e dell’ambiente. In alcune annate particolarmente favorevoli, Ezio produce anche una selezione di uve attaccate dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), chiamata Sol Botrytis. Questa produzione, limitata e di nicchia, sfrutta le condizioni climatiche favorevoli per ottenere un vino dolce e complesso, caratterizzato da note aromatiche intense e un’elevata concentrazione di zuccheri e aromi. In sintesi, Ezio Cerrutti combina tecniche tradizionali e un rispetto profondo per il territorio, creando vini di alta qualità che riflettono il carattere unico della sua terra e delle sue pratiche sostenibili.