Sbrechis 0.75 - Selvatica Lab

Sbrechis - Selvatica Lab

Kombucha La Perla è ottenuta da un delizioso tè bianco della regione Guangxi, si tratta del tè bianco più puro in assoluto, in quanto non subisce il processo di ossidazione. Questo tè ha un sentore di malva, un gusto delicato con una leggera dolcezza, in aromatizzazione si aggiunge lavanda siciliana e fiori di pisello odoroso che danno un colore violaceo alla bevanda.

Servizio

Va servito fresca, attorno ai 6/8°.

Abbinamento

Ottima come aperitivo, durante una pausa o mentre stai mangiando. Usala nella mixology sia analcolica che alcolica.

Cantina:  Selvatica Lab

Selvatica Lab, situato a Mascali, è un luogo dove la passione per la fermentazione incontra la ricchezza botanica del territorio etneo. Marco, ingegnere con un amore per il micromondo delle fermentazioni, e Leonor, agronoma e tecnologa alimentare, collaborano per trasformare ingredienti locali in autentiche esperienze gustative. La loro quotidianità inizia con la raccolta di piante aromatiche e frutti, dai mandarini all'elicrisi, per poi proseguire nella loro piccola officina dove la magia della fermentazione prende vita. La produzione è un inno alla lentezza e alla tradizione. La preparazione del tè, fondamentale alla base dei loro prodotti, prevede un processo meticoloso, dove gli infusi di erbe e fiori spontanei vengono estratti senza l’aggiunta di aromi artificiali. Il dolcificante scelto, lo zucchero, viene aggiunto in maniera ponderata, seguendo un antico metodo di fermentazione. Un dettaglio intrigante è l'utilizzo dello Scoby, una coltura simbiotica di lieviti e batteri, simile al lievito madre, che vivifica il processo di fermentazione. Questo non è solo un ingrediente, ma parte di un ciclo continuo di vita e fermento, simile a quello di un perpetuo marsalese. Infine, un tocco di esperienza viene dall'aggiunta di una frazione di un vecchio kombucha, un atto di rispetto verso le tradizioni e il patrimonio culinario che Marco e Leonor si impegnano a preservare e innovare. In questo microcosmo, Selvatica Lab non è solo un laboratorio di fermentazione, ma un luogo dove la scienza e l'arte della natura si intrecciano, creando prodotti unici e genuini che raccontano la storia di un territorio ricco e vibrante.ti