"PLAY" feat. Milan Nestarec 2021 - Utopia Ciders

"PLAY" feat. Milan Nestarec  - Utopia Ciders

Il "PLAY" feat. Milan Nestarec di Utopia Ciders è un sidro da varietà autoctone provenienti da un frutteto situato a Benešov u Černovic. Aggiunta delle bucce di un vino di Milan Nestarec per la seconda fermentazione. Nessun intervento successivo di stabilizzazione o filtrazione.

Servizio

Il sidro va servito ad una temperatura tra 6 e 12°C (Un sidro servito troppo freddo non svilupperà i suoi aromi, un sidro troppo caldo non è apprezzabile nè rinfrescante) in un calice tulipano.

Abbinamento

Vino che può essere degustato come  aperitivo o abbinato a piatti di pesce, da provare con un insalata di granchio.

Cantina: Utopia Ciders

Una scelta di vita: Ivo ed Eva si sono trasferiti nella loro nuova casa, a Sudkův Důl nel cuore della Boemia. Ed è lì che il sogno e il progetto agricolo si forma, piantando frutteti, orti, allevando api, pecore, anatre, galline, carpe e trote. Gli alberi di mele occupano circa 2,5 ettari, sono tutti di varietà autoctone ceche, e hanno fino a 80 anni. Sono condotti senza l'utilizzo di prodotti da chimica di sintesi, lasciando che sia la natura ad autoregolarsi. La produzione di sidro, a sua volta, si autoregola allo stesso modo: fermentazione spontanea in piccole botti di legno, a cui assegnano nomi che corrisponderanno poi alla cuvée di quel particolare anno. Il sidro una volta formatosi dopo la fermentazione rimane in queste botti per 12 mesi, prima dell'imbottigliamento e la seconda fermentazione in bottiglia, senza nessuna aggiunta o intervento successivo. E dalle mele anche l'aceto: nella forma che conosciamo, e con ricette particolari che segue Eva personalmente, con l'aggiunta di altri ingredienti naturali raccolti nell'azienda. Li chiama "drinking vinegars", perché possono essere aggiunti a cocktail e altri drink, o usati come condimento o in cucina.