Aglianico Le Fole 2020 - Cantina Giardino

Aglianico Le Fole - Cantina Giardino

Le fole è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico provenienti da vigneti coltivati in regime biodinamico impiantati nel 1975. La fermentazione è spontanea in vasche di acciaio con lunghe macerazione di 40 giorni. Prosegue il suo affinamento in tini di rovere per 12 mesi e 6 in bottiglia. Le Fole ha colore rosso rubino intenso. Il naso è intenso e i profumi richiamano la frutta rossa, gli agrumi, le spezie e il tabacco. In bocca è avvolgente, profondo, fresco con eleganti tannini. Ottima la persistenza.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà le sue potenzialità tra qualche anno.

Abbinamento

Le Fole è ottimo con primi piatti con sughi di agnello, da provare con un arrosto di maiale al sidro e mele.

Cantina: Cantina Giardino

Nata nel 1997, con veri e propri vini garagisti cioè vinificazioni realizzate nel loro garage, nel 2003 Antonio di Gruttola e la moglie Daniela riescono a comprare una cantina di proprietà ad Ariano Irpino nell’Avellinese. Oggi Cantina Giardino conta circa sette ettari di vigneto tutti condotti in viticoltura biologica e con vigne che arrivano fino a 100 anni. Tutte si trovano in vari comuni della provincia di Avellino, e ognuna gode di microclimi e terroir diversi. Massima cura è posta in vigna dove i trattamenti chimici sono aboliti, e la stessa attenzione è posta in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, le macerazioni sulle bucce sono più o meno lunghe e gli affinamenti avvengono in botti di castagno o rovere e in anfore. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni, Fiano, Greco, Coda di volpe e Aglianico che vanno a comporre le nove etichette aziendali. Vini prodotti nel modo più naturale possibile rispecchiano l’anima genuina del territorio.