Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 - Azienda Agricola Aldrighetti

Valpolicella Classico Superiore DOC - Azienda Agricola Aldrighetti

Il Valpolicella Classico Superiore DOC dell'Azienda Agricola Aldrighetti è un vino di grande carattere, rappresentativo della tradizione vitivinicola della Valpolicella. L'uvaggio composto principalmente da Corvina (65%), Rondinella (30%) e Molinara (5%) contribuisce a creare un profilo aromatico complesso e affascinante. La cura nella produzione è evidente: la vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una pigiatura soffice e dalla diraspatura. La fermentazione avviene in acciaio per un periodo di 10-12 giorni, permettendo una estrazione delicata delle sostanze aromatiche. Dopo la svinatura, il vino affina in acciaio per almeno 12 mesi, seguito da un minimo di 3 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato. Il vino si presenta con un colore rosso rubino, con riflessi leggermente granati che suggeriscono una certa maturazione e complessità. Al naso, è intenso e fruttato, con sentori evidenti di ciliegia, marasca e prugna appena appassita. A questi si uniscono sottili note di spezie e una mineralità che arricchisce ulteriormente il bouquet olfattivo, rendendolo intrigante e profondo. In bocca, il vino si rivela morbido e vellutato, con una sapidità piacevole che rende l'esperienza gustativa armoniosa e appagante. Le sensazioni olfattive si riversano in bocca, permettendo di apprezzare la coerenza tra olfatto e gusto. La persistenza è buona, lasciando un retrogusto che invita a un altro sorso. Questo Valpolicella Classico Superiore DOC non è solo un vino da degustare, ma un'esperienza che racconta la storia e la passione del territorio in cui è prodotto. È ideale per accompagnare piatti di carne, formaggi stagionati o semplicemente da gustare in compagnia.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 18/20° in calici gran ballon. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da abbinare a primi piatti elaborati, carne rossa, selvaggina e formaggi molto stagionati.

Cantina: Azienda Agricola Aldrighetti

L'azienda agricola Aldrighetti è situata a Marano, in collina, nel cuore della Valpolicella. Cantina storica, documenti ritrovati riconducono la sua nascita nel sedicesimo secolo, mentre la cantina nel 1930. La conduzione della cantina è familiare, e da padre in figlio per generazioni si è tramandato l'amore per la terra, la conoscenza del territorio e la tradizione di far buon vino che da queste parti è prodotto con Corvina, Corvinone e Rondinella. La famiglia Aldrighetti contiva in regime biologico 4 ettari di vigneto, situati in una delle migliori posizioni della Valpolicella. La raccolta dell’uva è effettuata esclusivamente a mano, è quella che serve per la produzione dell'Amarone e del Reciotto viene posta in apposite cassette di legno e fatta appassire per alcuni mesi nel fruttaio. Completano la gamma dei vini un Valpolicella e un Valpolicella Ripasso. L afilosofia degli Aldrighetti è di non potenziare i loro vini con un uso estremo di barrique, ma cercare di far esprimere il territorio e conservare le tipiche note fruttate dei vitigni.