Follia Bianco - Piana dei Castelli

Follia Bianco - Piana dei Castelli

Il Follia è frutto di un idea di Matteo Ceracchi che ha voluto creare un vino composto da uve bianche, alcune delle quali vengono raccolte tardivamente, nella prima settimana di ottobre, quando sono surmature e muffate. Le uve sono coltivate su suolo vulcanico in prevalenza creta silicea. La vinificazione è spontanea ed affina in vasche di cemento. Il Follia è un bianco di grande corpo, dal colore giallo dorato. Al naso si percepiscono profumi di frutta esotica, miele, e note erbacee. Al palato è rotondo, avvolgente, equilibrato con una bella tensione e sapidità. Un vino molto piacevole.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano ma non disdegna di essere invecchiato qualche anno.

Abbinamento

Ottimo vino da tutto pasto, in abbinamento a piatti di pasta, secondi di pesce, da provare un rombo alla salsa di arancia.

Cantina: Piana dei Castelli

Piana dei Castelli è una bellissima realtà che si trova a Velletri sul versante meridionale dei Castelli Romani. “Castello piatto" perché Matteo Ceracchi, il patron, crede che l’unico suo castello sia il suo terroir. Matteo ha una laurea in enologia presa nella prestigiosa scuola di San Michele all’Adige, e decenni di vendemmie sulle spalle in una passione sconfinata per il vino, che vive da sempre come un tentativo continuo, una ricerca a tutto campo mai completamente appagata. Tutti i suoi vini mirano ad andare oltre il consueto e l’ovvio. Sono vini che cercano soluzioni di gusto, che varcano i confini e così spiazzano. L’area intorno ai Castelli Romani è formata da tante zone microclimatiche con esposizioni diverse che offrono le condizioni ideali per produrre vini con delle individualità spiccate. I vigneti crescono su terreni vulcanici ricchi di tufo, di ferro e calcare per la particolare ubicazione accanto ai Monti Lepini e agli Appennini. Le vigne, baciate dal vento che proviene dal mare Mediterraneo, sono coltivate in regime biodinamico perché la filosofia di Matteo è quella di comprendere e rispettare tutti gli elementi e gli stati della natura. Matteo alleva Trebbiano Giallo, Pinot Grigio, Montepulciano, Cesanese, Merlot, e Grechetto, Malvasia, Riesling e Sauvignon. I vini di Piana dei Castelli sono autentici e raffinati.