Catarratto 2022 - Porta del Vento

Catarratto - Porta del Vento

Ottenuto da uve di Catarratto bianco,che provengono da vigneti coltivati in  biodinamica su terreni sabbiosi a seicento metri di altitudine. La  resa per ettaro è veramente bassa intorno ai quaranta quintali. La raccolta delle uve è  manuale in piccole cassette nel mese di settembre. Fermenta in vasche inox a temperatura controllata, dove successivamente affina per altri sei mesi. Sei mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Un bianco siciliano che non ti aspetti. Profumi sottili, sapido e minerale. Bocca fresca e slanciata. Un vino di grande corpo, equilibrato,fresco dal gusto pulito,con buona persistenza al palato e buona capacità di invecchiamento. Persistente.

Servizio

Degustiamo il Catarratto Porta del Vento ad una temperatura di 8/10° in bicchieri Renano per bianchi strutturati. Il Catarratto Porta del Vento è da bersi subito ma, esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Vino che si sposa perfettamente con primi piatti a base di pesce, secondi di verudra e carni bainche,da provare con degli involtini di pesce spada.

Cantina: Porta del Vento

Porta del Vento prende il nome dalla vallata sulle colline del territorio di Camporeale in provincia di Palermo, a circa seicento metri di altitudine, nella zona dell’Alcamo doc e del Monreale doc. Gestista da Marco Sferlazzo, farmacista, conta circa diciotto ettari di cui quattordici impiantati a vigneto su terreni sabbiosi su una crosta di roccia arenaia. I vigneti sono allevati principalmente ad alberello e hanno un'eta media di quarantadue anni, esposti a nord seguendo le forti pendenze del terreno scosceso. Il luogo è particolarmente ventoso con forti escursioni termiche che permette di ottenere dei vni carichi di profumi. Marco segue la coltivazione biologica e si usano preparati biodinamici. Il terreno viene coltivato senza alcun uso di prodotti di sintesi, cercando di comprendere e mantenere l’equilibrio delle erbe spontanee, accrescendo la biodiversità. La resa è bassa , circa quaranta quintali per ettaro. La vendemmia viene fatta a mano, l’uva appena raccolta in cassette, giunge nella cantina dell’azienda, dove avviene la fermentazione. La filosofia di Marco è quella di lasciare che la natura faccia il suo corso e che, armonia ed energia delle piante siano trasmesse dai grappoli al vino, esprimendo completamente il territorio a cui appartengono.