Ambratile 2021 - Cantina Antonioli

Ambratile - Cantina Antonioli 

Ambratile  della Cantina Antonioli è un vino bianco macerato che racconta l’anima autentica delle colline di Gubbio, in Umbria. Nato dal lavoro artigianale di Giulia e Giorgio Antonioli, esprime una viticoltura attenta alla natura e al territorio, attraverso un approccio produttivo essenziale, rispettoso e profondamente legato alla tradizione. Ottenuto da Malvasia di Candia, Trebbiano e altre varietà a bacca bianca provenienti da vecchie vigne di circa 60–90 anni, coltivate a 550 metri di altitudine su terreni argillosi e marnosi, L’Ambratile si distingue per la sua identità autentica e il carattere distintivo dei vini macerati sulle bucce. La filosofia produttiva della cantina si fonda su pratiche biologiche e biodinamiche, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un utilizzo contenuto dei solfiti, per lasciare spazio all’espressione più genuina delle uve e del luogo da cui provengono. Un orange wine di carattere, pensato per chi ama i vini vivi, territoriali e senza artifici, capace di accompagnare la tavola con personalità e di regalare un’esperienza di degustazione fuori dagli schemi convenzionali. 

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12°. Vino che continua la sua evoluzione per anni. Si consiglia di mantenerlo in posizione sdraiata in un posto buio, umido e fresco.

Abbinamento

Si abbina perfettamente pecorini stagionati e formaggi artigianali, salumi, tagliatelle ai porcini, risotti alle erbe, verdure arrosto e pesce saporito. Da provare con pane rustico e pecorino stagionato per un abbinamento semplice e autentico..

Cantina: Cantina Antonioli

Nata nel 2018 sulle colline di Gubbio, Cantina Antonioli nasce dal sogno di Giulia e Giorgio di cambiare vita e dedicarsi alla terra, alla vite e al vino. Recuperando un antico casale e diversi piccoli appezzamenti, hanno dato nuova vita alla tradizione vitivinicola del territorio umbro. La cantina coltiva 18 vigneti di piccole dimensioni, tra cui antiche viti di oltre 120 anni, oggi al centro di un progetto dedicato alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. Le vigne sono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla biodiversità e con interventi ridotti al minimo. In cantina, la selezione delle uve è manuale e le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Non vengono utilizzate chiarificazioni, filtrazioni o stabilizzazioni, per preservare la naturale identità dei vini. Ogni bottiglia racconta così il carattere autentico dell’Umbria: vini vivi, espressivi e profondamente legati alla terra, capaci di valorizzare la ricchezza aromatica, il frutto e l’equilibrio dei suoi vitigni.