Bianco Testalonga - Testalonga - Antonio Perrino

Bianco Testalonga  - Testalonga - Antonio Perrino

Il Bianco di Testalonga è un vino che viene prodotto con uve locali e che fà macerazione sulle bucce per 5 giorni. Le uve arrivano da vecchie vigne  coltivate tra il mare e i monti. I grappoli vengono rasccolti manualmente, e in cantina sono pigiati con i piedi senza diraspatura. La fermentazione è spontanea con utilizzo di soli lieviti indigeni, e la macerazione sulle bucce dura 5 giorni. Affina in vecchie botti per diversi mesi. Un vino che regala note minerali e salmastre, con sentori di erbe aromatiche, agrumi e idrocarburi. Al sorso è succoso, fresco, e molto sapido.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici ballon. E' un vino da bersi ma lasciato in cantina qualceh anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Accompagna menù a base di pesce, primi piatti di verdure, formaggi semistagionati.

Cantina: Antonio Perrino

Antonio Perrino vive a Dolceacqua, piccolo comune della Liguria di ponente, in provincia di Imperia. Antonio probabilmente è stato il primo produttore di Rossese, un vitigno a bacca rossa autoctono di queste zone. Ha imparato a fare il vino dal padre, e oggi è aiutato nei suoi lavori in vigna e in cantina dalla nipote Erica. Coltiva le sue vecchie vigne e i suoi ulivi su piccoli terrazzamenti posti nelle zone di Arcagna e Casiglian. Un lavoro duro dal gesto tradizionale che ha perdurato per mezzo secolo, sono infatti 50 le vendemmia sulle spalle di Antonio Perrino. In vigna vengono eseguiti solo trattamenti con zolfo e rame e nella sua microcantina, un garage nel centro di Dolceacqua, la pigiatura delle uve avviene con i piedi, le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni e gli affinamenti sono di un anno in vecchie botti da 500 litri. Antonio Perrino è diventato oggetto di culto e i suoi vini fini ed eleganti custoditi in 5 botti di Rossese e 2 di Vermentino vanno a ruba.